结论：和外资企业没签合同做事拿不到钱，您可以通过收集证据、尝试协商、申请调解、提起诉讼或仲裁等多种途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、收集证据
尽管没有签订书面合同，但您仍然需要尽可能收集能够证明您与外资企业之间存在事实劳动关系的证据，以及您已经提供了服务但未获得报酬的证据。这些证据可能包括：
- 工作记录：如工作日志、工作邮件、工作报告等，这些可以证明您确实为外资企业提供了服务。
- 沟通记录：与外资企业相关负责人的聊天记录、通话记录等，这些可以证明双方就服务内容和报酬有过沟通。
- 证人证言：如果有其他同事或第三方见证了您为外资企业提供服务的情况，他们的证言也可以作为证据。
- 其他证据：如银行转账记录（如果有部分付款的话）、外资企业的认可文件等，这些也能在一定程度上证明您的权益。
二、尝试协商
在收集到一定证据后，您可以尝试与外资企业进行协商，要求其支付您应得的报酬。协商时，您可以明确提出自己的诉求和依据，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
三、申请调解
如果协商无果，您可以考虑向当地的劳动争议调解委员会或相关行业组织申请调解。调解委员会或行业组织会介入双方之间，帮助双方进行沟通协商，以达成一个公平合理的解决方案。
四、提起诉讼或仲裁
如果调解也未能解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说：
- 提起诉讼：您可以向法院提起民事诉讼，要求外资企业支付您应得的报酬。在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据来支持自己的诉求。法院会根据事实和法律规定来作出判决。
- 申请仲裁：如果双方之间有仲裁协议或者合同中有仲裁条款，您也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁机构会按照仲裁规则进行审理，并作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，双方都需要履行。
五、注意事项
- 时效性：请注意，提起诉讼或申请仲裁都有一定的时效限制。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要尽快采取行动，以免错过时效。
- 法律程序：在提起诉讼或申请仲裁前，建议您先咨询专业律师（即我，郝传峰律师，专注于刑事辩护、合同纠纷等领域），了解具体的法律程序和可能的风险。
- 证据保全：在采取任何行动前，请确保您已经妥善保存了所有相关证据。如果可能的话，还可以考虑对证据进行公证或鉴定，以增强其证明力。
最后，我想强调的是，尽管没有签订书面合同可能会给您的维权带来一定困难，但只要您能够收集到足够的证据来证明自己的权益，仍然有可能通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。