结论：离职员工仲裁，开庭之前公司把工资结清了没去开庭，是否还能二次开庭，这主要取决于员工是否撤诉以及仲裁庭的处理情况。以下从不同角度进行分析：

1. 若员工已撤诉：

   • 法律背景：根据劳动仲裁的相关规定，一旦员工向仲裁庭提出撤诉申请，并且仲裁庭同意撤诉，那么该仲裁案件即视为终结，仲裁庭将不再对该案件进行审理。
   • 法律后果：在此情况下，由于案件已经终结，员工无法再就同一事项申请二次开庭。如果员工后续仍有争议，需要重新提起仲裁申请，并按照新的仲裁程序进行。

2. 若员工未撤诉，但未出庭：

   • 法律背景：根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，被申请人（即公司）收到书面通知后，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，可以缺席裁决。但这里讨论的是员工未出庭的情况，若员工未出庭且未提前说明理由，仲裁庭可能会视为员工放弃仲裁请求，从而作出撤诉处理或按员工缺席处理。不过，具体处理方式还需看仲裁庭的实际操作和当地的规定。
   • 若按撤诉处理：与上述员工主动撤诉的情况相同，案件终结，无法二次开庭。
   • 若按缺席处理并作出裁决：员工在收到裁决书后，如果认为裁决有误或不服，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，但不能直接申请二次开庭。

3. 特殊情况下的二次开庭可能性：

   • 法律背景：在极少数情况下，如果仲裁庭认为有必要（如发现新证据、原裁决存在重大错误等），可能会决定重新开庭审理。但这种情况非常罕见，且需要满足严格的法律条件。
   • 法律建议：对于员工而言，如果希望就同一事项再次进行仲裁，最稳妥的方式是重新提起仲裁申请，并确保在仲裁过程中充分准备证据、积极参与庭审。

进一步思考与建议：

• 对于公司而言，在开庭前结清工资是一种积极的解决方式，有助于化解矛盾、减少法律风险。但结清工资后，仍需关注员工的仲裁动态，确保及时应对可能出现的法律问题。
• 对于员工而言，如果因故未能出庭，应及时与仲裁庭联系说明情况，并了解后续处理方式。如果希望继续维护自己的权益，应按照法律程序重新提起仲裁申请或提起诉讼。

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