在工程建设领域，包工头的资金管理（包括工人工资支付）通常涉及多方责任，具体谁来管需根据包工头与相关方的法律关系及实际情况确定。以下从不同角度为你详细分析：
一、包工头作为直接雇主的责任
包工头作为工人的直接雇主，有责任按照约定向工人支付工资。这是包工头基本的法律义务，无论其经营状况如何，都不应逃避这一责任。如果包工头因经营不善或其他原因导致无法按时支付工人工资，他应当积极筹措资金，尽快解决工资问题。若包工头拒绝支付，工人可以向法院提起诉讼，要求包工头支付拖欠的工资，并通过法院强制执行包工头的财产来实现工资债权。
二、合法分包或转包情况下的责任归属
支付责任：如果建筑施工等用人单位将工程合法分包或转包给具有相应资质条件的包工头，当包工头赔钱无法支付工人工资时，一般仍由包工头承担支付责任。因为包工头与工人之间通常形成雇佣关系，根据合同相对性原则，包工头有义务按照约定向工人支付工资。
法律救济：若包工头拒绝支付，工人除了可以向法院提起诉讼外，还可以向劳动监察部门投诉，寻求行政救济。劳动监察部门有权对包工头的违法行为进行查处，并责令其支付拖欠的工资。
三、违法分包、转包或挂靠情况下的责任归属
发包方责任：在建筑领域，若建筑施工等用人单位将工程发包给不具备用工主体资格的包工头，或者包工头挂靠有资质的单位承揽工程，导致包工头赔钱无力支付工人工资时，发包方需承担连带清偿责任。根据相关规定，工程总承包单位、分包单位将建设工程发包或者分包给个人或者不具备合法经营资格的单位，导致拖欠农民工工资的，由发包单位或者分包单位承担清偿责任。
被挂靠单位责任：如果包工头是通过挂靠有资质的单位来承接工程，当出现包工头赔钱无法支付工人工资的情况，被挂靠单位要承担支付工资的责任。因为被挂靠单位允许包工头以其名义对外经营，工人有理由相信是在为被挂靠单位工作，所以被挂靠单位需对工人工资负责。
四、建设单位未按约定支付工程款情况下的责任归属
如果建设单位没有按照合同约定及时拨付工程款，导致出现拖欠工人工资的情况，建设单位也需承担相应责任。根据《保障农民工工资支付条例》，建设单位应当以项目为单位建立保障农民工工资支付协调机制和工资拖欠预防机制，并按照合同约定及时拨付工程款至农民工工资专用账户。建设单位未按照合同约定及时拨付工程款导致农民工工资拖欠的，建设单位应当以未结清的工程款为限先行垫付被拖欠的农民工工资。
五、工人权益保护建议
保留证据：工人在面临工资拖欠问题时，应保留好与包工头或相关方的合同、工资条、工作记录等证据，以便在维权时提供有力支持。
多途径维权：工人可以依法向劳动监察部门投诉、寻求法律援助或提起诉讼来维护自己的合法权益。在维权过程中，工人应积极配合相关部门的调查和处理工作，以便尽快解决工资拖欠问题。
关注政策动态：工人应关注国家和地方关于农民工工资支付的政策动态，了解自己的权益和维权途径，以便在必要时及时采取行动。
总结来说，包工头的钱谁来管需根据具体情况确定。但无论如何，包工头作为直接雇主都应当承担支付工人工资的首要责任。若存在其他相关责任方，如发包方、被挂靠单位或建设单位等，他们也可能需承担相应的法律责任和赔偿责任。如果你在这方面有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。