您好，针对您提出的问题“一家企业每天12小时一年都不放假是否违法”，我可以明确地告诉您，这种做法在大多数情况下是违法的。以下是我为您详细解释的原因和依据：

一、法定工作时间规定

根据《劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度。这是标准工时制度的基本要求，旨在保障劳动者的休息权和健康权。

二、加班时间的限制

1. 一般情况：用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时。
2. 特殊情况：因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。

三、企业行为的违法性分析

1. 每日工作时间超标：您提到的企业每天工作12小时，明显超过了法定每日8小时的工作时间限制，也超过了加班时间的限制。
2. 缺乏休息日：一年都不放假，意味着劳动者没有得到应有的休息日，这同样违反了《劳动法》中关于劳动者每周至少休息一日的规定。

四、特殊工时制度的例外

虽然标准工时制度有明确规定，但《劳动法》也允许在特定条件下实行特殊工时制度，如综合计算工时工作制和不定时工作制。然而，这些特殊工时制度的实行需要经过相关部门的审批，并且其平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。如果企业未经审批擅自实行特殊工时制度，或者即使经过审批但实际工作时间超过了法定限制，仍然属于违法行为。

五、维权建议

如果您或您的同事遇到了这种情况，我建议您采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：保留好考勤记录、工作记录、加班通知等相关证据，以便在需要时向相关部门提供证明。
2. 向劳动监察部门投诉：您可以向当地劳动监察部门投诉企业的违法行为，他们会对您的问题进行调查，并根据相关法规给予处理。
3. 申请劳动仲裁：如果投诉无果，您还可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。

综上所述，企业每天工作12小时且一年都不放假的做法在大多数情况下是违法的。我建议您采取上述措施来维护自己的合法权益。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。