结论：医院手术室的工人工资由手术医生发放且不给买五险的做法是不合法的。
分析如下：
工资发放主体问题：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当由用人单位直接支付给劳动者，而不是由个人（如手术医生）支付。手术医生作为医院的员工，并不具备作为工资发放主体的资格。
- 如果手术室的工人与医院建立了劳动关系，那么医院应当作为用人单位，负责支付工人的工资。
社会保险缴纳问题：
- 根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，用人单位应当为其员工缴纳社会保险费，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这是用人单位的法定义务，不得免除。
- 如果医院没有为手术室的工人缴纳五险，那么医院就违反了社会保险法的规定，工人有权要求医院补缴社会保险费，并可能因此获得相应的赔偿。
可能的法律后果：
- 对于医院来说，不依法支付工资和不缴纳社会保险费可能面临劳动行政部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 对于手术室的工人来说，他们可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求医院支付拖欠的工资、补缴社会保险费，并可能获得经济补偿金等赔偿。
建议：
- 如果你是手术室的工人，且遇到了上述问题，我建议你首先与医院进行沟通，要求医院依法支付工资和缴纳社会保险费。
- 如果沟通无果，你可以向当地的劳动行政部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
- 在整个过程中，保留好相关的证据，如工资条、工作证、劳动合同等，以便在需要时提供证明。
额外提醒：
- 劳动关系的确立是维护劳动者权益的基础。如果你与医院之间没有签订劳动合同，但存在事实劳动关系，你仍然有权要求医院依法支付工资和缴纳社会保险费。
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师（即我本人，朱佑敏律师，专注于劳动纠纷等领域），以获得更具体、更专业的法律建议。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。