针对您提出的“餐饮自助区没做防水怎么处罚”的问题，这通常涉及到餐饮场所的卫生和安全标准问题，具体处罚会依据当地的相关法规和条例来执行。虽然直接的行业规范可能并未明确提及“防水”的具体要求，但餐饮场所的设施需符合食品安全和卫生标准，这通常隐含了对防水等基础设施的基本要求。
以下是一个基于类似案例的详细解答框架，供您参考：
一、法规依据
地方性法规：如《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》或《海口市爱国卫生管理办法》等，这些条例中往往包含了关于餐饮场所设施、卫生等方面的具体要求。
国家法律：如《中华人民共和国食品安全法》，该法规定了食品生产经营应当符合的安全标准，包括设施设备的配置要求。
二、处罚原则
责令改正：对于不符合卫生或安全标准的餐饮场所，监管部门通常会首先责令其限期改正，以满足相关法规要求。
罚款：如果餐饮场所未在规定期限内完成改正，或者违法行为情节严重，监管部门可能会对其处以罚款。罚款金额根据具体法规和违法情节的严重程度而定。
其他处罚：在极端情况下，如果餐饮场所的违法行为对公众健康造成了严重威胁，监管部门还可能采取吊销许可证、停业整顿等更严厉的处罚措施。
三、具体案例参考
案例一：如大新县市场监督管理局对某餐饮店的处罚案例中，该店因“三防”设施不达标（虽未直接提及防水，但属于设施不达标范畴）被责令改正，并可能面临罚款（具体罚款金额需根据案件细节和当地法规确定）。
案例二：海口市市场监督管理局美兰分局对某饮食店的处罚案例中，该店因卫生设施不符合国家卫生城市标准要求（同样未直接提及防水，但涉及设施合规性）被罚款1000元。
四、针对您问题的具体建议
自查自纠：首先，餐饮自助区应自行检查是否满足当地的卫生和安全标准，包括防水设施是否完善。
咨询当地监管部门：如果不确定具体要求或需要进一步的指导，建议咨询当地的市场监督管理局或卫生健康委员会等监管部门。
及时整改：如果发现存在问题，应立即采取措施进行整改，以避免可能的处罚和声誉损失。
了解法规动态：餐饮行业法规可能随时间而更新，建议定期关注相关法规的动态，以确保持续合规。
综上所述，虽然直接的行业规范可能并未明确提及餐饮自助区的防水要求，但餐饮场所仍需确保所有设施符合当地的卫生和安全标准。如果未能满足这些标准，可能会面临责令改正、罚款等处罚措施。因此，建议餐饮自助区自行检查并确保所有设施合规，以避免不必要的法律风险和声誉损失。