私人承包的工程能否按定额计算，需分情况讨论，具体如下：

1. 合同有明确约定时
   若私人承包工程合同中明确约定了“按定额计算工程价款”（如套用地方或行业定额标准），则双方应按合同约定执行。此时，定额计算具有法律约束力，任何一方不得擅自变更。
   法律依据：根据《民法典》第509条，当事人应按约定全面履行义务。若一方主张调整定额标准，需证明存在重大误解、显失公平等法定情形，否则法院或仲裁机构通常不予支持。

2. 合同未约定或约定不明时
   若合同未明确计价方式，或仅模糊约定“按市场价”“按实际成本”等，则可能引发争议。此时需结合以下因素综合判断：

   • 行业惯例：若当地建筑行业对私人工程有普遍接受的定额标准（如农村建房常用某类定额），可能被参照适用；
     
   • 实际履行情况：若双方在施工过程中已实际按某定额结算（如阶段性验收单、付款记录显示套用定额），可能视为对计价方式的补充约定；
     
   • 公平原则：若定额计算显著偏离实际成本（如材料价格大幅波动），法院可能根据《民法典》第151条（显失公平）或第533条（情势变更）调整价款。

3. 私人工程与法定定额的适用性
   需注意，部分定额标准（如政府投资项目的定额）可能仅针对特定主体或工程类型。若私人工程不属于法定适用范围，双方仍可自愿约定参照，但需确保：

   • 定额版本合法有效（如未被废止）；
     
   • 计算方式明确（如是否包含税费、管理费等）；
     
   • 不违反强制性规定（如最低工资标准、安全文明施工费等必须计取的费用）。

建议：

• 签订合同时，务必明确计价方式（如“按XX省2020版定额计算，取费标准为三类工程”），避免模糊表述；
  
• 施工过程中保留定额套用的依据（如签证单、材料认价单），防止结算时扯皮；
  
• 若发生争议，及时委托造价鉴定机构出具专业意见，作为诉讼或仲裁的证据。
  

如有具体合同条款或工程细节需要分析，可直接向我提供材料，我会进一步结合实务经验为您解读。