结论：和公司签三年合同一次性拿三年工资，这种做法在法律上并不常见，且可能涉及一些法律风险和问题，一般情况下并不合法或不被推荐。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律角度
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 这意味着，工资通常应当按月支付，而不是一次性支付多年。一次性支付三年工资的做法，与常规的工资支付方式不符，可能违反相关法律法规。
合同条款合法性：
- 劳动合同中的条款应当符合法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定。
- 如果合同中约定一次性支付三年工资，且该约定违反了工资支付的相关法律法规，那么该条款可能被视为无效。
二、实际操作角度
税务问题：
- 一次性支付三年工资，对于劳动者来说，可能会面临较高的个人所得税负担。因为个人所得税通常是按照年度收入来计算的，一次性获得大量收入可能会导致税率上升。
- 对于公司来说，一次性支付大量工资也可能影响其现金流和财务状况。
劳动关系稳定性：
- 一次性支付三年工资可能削弱劳动关系的稳定性。因为劳动者在获得全部工资后，可能缺乏继续工作的动力，导致工作效率下降或离职率上升。
- 同时，公司也可能因为已经支付了全部工资而缺乏对劳动者的约束力，难以有效管理劳动者。
三、建议与风险提示
建议：
- 对于劳动者来说，建议与公司协商按月支付工资，以确保收入的稳定性和合法性。
- 对于公司来说，建议遵守相关法律法规，按月支付工资，以维护劳动关系的稳定性和公司的财务健康。
风险提示：
- 如果坚持一次性支付三年工资，建议咨询专业律师或税务专家，以了解可能面临的法律风险和税务问题。
- 同时，双方应在合同中明确约定一次性支付工资的具体条款和条件，以及可能产生的法律后果和责任分担方式，以避免未来产生纠纷。
总结：和公司签三年合同一次性拿三年工资的做法，在法律上并不常见且可能涉及风险。建议双方遵守相关法律法规，按月支付工资，以确保劳动关系的稳定性和合法性。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。