结论：工资除以31天这一做法，在特定情况下可能是合理的，但并非普遍适用，且可能不符合实际计薪规定，其合法性和合理性需根据具体情况判断。
一、法律规定与计薪标准
根据《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》（劳社部发〔2008〕3号），月计薪天数为21.75天。这是基于一年365天减去104天休息日（周六、周日）再除以12个月得出的结果，是计算日工资的标准计薪天数。然而，《劳动法》并未具体指明月工资应如何分配到每一天，允许用人单位根据内部规章制度或劳动合同约定计算方法。
二、除以31天计算工资的合理性分析
非标准做法：
- 将月工资简单除以31天来计算日工资并非法定标准，这种做法可能导致计算结果与实际应得工资不符。特别是在处理缺勤扣除或加班工资时，可能损害劳动者权益。
潜在问题：
- 若企业采用此方法且未明确告知员工，可能引发争议。例如，当某月实际工作天数少于31天时，按此计算的日工资会偏高；反之则偏低，这显然对员工不公平。
三、合法合规的工资计算方式
按实际出勤天数计算：
- 根据员工当月实际出勤天数计算工资，需确保考勤记录真实准确。这种方式相对公平，能够真实反映员工的工作付出。
按21.75天折算：
- 依据法定月计薪天数核算日工资，适用于固定月薪制岗位。这是目前较为普遍且合法的计算方式。
- 计算公式：日工资 = 月工资 / 21.75天
综合计算工时制：
- 针对特殊行业或岗位，经审批后可采用综合计算周期（如周、月、季）核算工资。这种方式需要符合相关法律法规的规定，并确保员工的合法权益不受侵害。
四、具体情况下的合法性与合理性考量
标准工时制下的情况：
- 在标准工时制下，如果用人单位每月固定按照31天来计算日工资，可能会低于按照21.75天计算的结果，尤其在处理缺勤扣除或加班工资时，可能损害劳动者权益，不符合法律规定的计薪标准。
特殊情况下的合理性：
- 当月全勤且无休息日：若某月劳动者全勤且无休息日，用人单位按月工资除以31天计算日工资，从公平计算劳动报酬角度看是合理的。但这种情况较为罕见，且仍需考虑是否符合劳动合同或内部规章制度的约定。
- 非标准工时制且有约定：对于实行非标准工时制的岗位，如用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了按每月实际天数计算日工资，且不违反法律强制性规定，保障了劳动者的正常休息休假权利和最低工资标准，这种计算方式可能合法有效。
五、员工权益保护与建议
- 明确约定：劳动合同中应清晰注明工资计算方式，避免后续纠纷。员工在签订劳动合同时，应仔细阅读相关条款，确保自己的权益得到保障。
- 合规操作：企业应优先采用法定计薪方法，确保符合劳动法规要求。同时，企业应建立健全的考勤管理制度和工资支付制度，确保工资计算的准确性和合法性。
- 保留证据：完整保存考勤记录、工资条等材料，作为争议解决的依据。员工在收到工资条时，应仔细核对各项数据，确保自己的工资计算无误。
- 及时维权：如果员工认为用人单位的工资计算方式侵害了自己的合法权益，应与用人单位协商解决；协商不成的，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自身权益。
总结：工资除以31天这一做法并非普遍适用且可能不符合实际计薪规定。用人单位应遵守劳动法规，确保工资计算方式的公平、透明和合法，同时充分保障员工的合法权益。员工在签订劳动合同时应仔细阅读相关条款，并在遇到问题时及时维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。