在工程采购过程中，如果不通知乙方，这通常涉及到合同履行和通知义务的问题，具体处理方式需根据合同条款及实际情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同条款的角度
检查合同条款：
- 首先，应仔细审查双方签订的工程采购合同，特别是关于通知义务、采购流程、违约责任等条款。
- 如果合同中明确规定了甲方在采购前需通知乙方，而甲方未履行此义务，则甲方可能构成违约。
违约责任：
- 根据合同条款，如果甲方未通知乙方而进行采购，乙方有权要求甲方承担违约责任，如赔偿损失、继续履行合同等。
- 违约责任的具体形式和程度，需根据合同条款及实际损失情况来确定。
二、实际履行的角度
沟通协商：
- 在发现甲方未通知乙方进行采购后，乙方应首先与甲方进行沟通协商，了解采购的具体情况，并表达自己的关切和诉求。
- 通过沟通，双方可以尝试达成一致，如甲方补充通知、乙方参与后续采购过程等。
采取补救措施：
- 如果沟通协商无果，乙方可以根据合同条款和实际情况，采取适当的补救措施，如要求甲方停止采购、撤销采购合同等。
- 在采取补救措施时，乙方应注意保留相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。
三、法律救济的角度
提起诉讼或仲裁：
- 如果甲方未通知乙方的行为严重损害了乙方的利益，且双方无法通过沟通协商解决争议，乙方可以考虑提起诉讼或仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，乙方需要提供充分的证据证明甲方的违约行为及自己的损失情况，以便法院或仲裁机构作出公正的裁决。
申请财产保全或证据保全：
- 在提起诉讼或仲裁前，乙方还可以根据实际情况申请财产保全或证据保全，以确保自己的权益得到有效保护。
- 财产保全可以防止甲方转移财产，证据保全则可以确保关键证据不被灭失或篡改。
四、建议与注意事项
加强合同管理：
- 在未来的工程采购合同中，乙方应更加注重合同条款的完善和明确，特别是关于通知义务、违约责任等条款的约定。
- 通过加强合同管理，可以降低类似争议的发生概率，保障双方的合法权益。
及时咨询专业律师：
- 在遇到类似问题时，乙方应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和救济途径。
- 专业律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案，帮助乙方更好地维护自己的合法权益。
总结来说，如果工程采购过程中甲方未通知乙方，乙方应首先检查合同条款，了解甲方的通知义务和违约责任；然后与甲方进行沟通协商，尝试达成一致；如果无法协商解决，可以考虑采取补救措施或提起诉讼/仲裁；同时，乙方也应加强合同管理，及时咨询专业律师，以降低类似争议的发生概率并保障自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。