结论：他人将承包厂房内的材料偷卖掉，这一行为是否构成盗窃，需根据具体情况判断，一般情况下可能构成盗窃罪，但也可能涉及职务侵占罪等其他罪名。以下从不同角度进行分析：

一、构成盗窃罪的情况

1. 行为性质：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
   • 如果承包厂房的他人（非厂房所有权人或合法管理人）未经允许，秘密将厂房内的材料偷卖掉，且数额较大，那么这一行为符合盗窃罪的构成要件。

2. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

二、可能构成其他罪名的情况

1. 职务侵占罪：

   • 如果偷卖材料的人是厂房的合法管理人或工作人员，且利用职务上的便利，将厂房内的材料非法占为己有并出售，那么这一行为可能构成职务侵占罪。
   • 职务侵占罪与盗窃罪的主要区别在于行为人是否利用了职务上的便利。

2. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。

三、特殊情况考虑

1. 材料所有权：

   • 如果厂房内的材料属于承包人所有或承包人有权处分，那么其出售行为不构成盗窃。但需注意，如果承包人通过欺骗、隐瞒等方式使厂房所有权人误以为材料仍属于厂房所有，并因此出售，则可能涉及其他法律问题。

2. 数额与情节：

   • 无论是盗窃罪还是职务侵占罪，都需要考虑数额和情节。如果偷卖的材料数额较小，或者情节轻微，可能不构成犯罪，但可能受到行政处罚或民事赔偿责任的追究。

四、建议与措施

1. 收集证据：

   • 如果发现厂房内的材料被偷卖，应立即收集相关证据，如销售记录、监控录像、证人证言等，以便后续维权。

2. 报警处理：

   • 如果怀疑构成犯罪，应及时向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。

3. 咨询律师：

   • 在处理此类事件时，建议咨询专业律师，以便更准确地判断行为性质、制定维权策略并降低法律风险。

总结：他人将承包厂房内的材料偷卖掉是否构成盗窃，需根据具体情况判断。如果行为符合盗窃罪的构成要件，则可能构成盗窃罪；如果行为人利用职务上的便利，则可能构成职务侵占罪。在处理此类事件时，建议收集证据、报警处理并咨询专业律师。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。