结论：这种行为可能构成违约行为，甚至可能构成侵占罪或盗窃罪，具体取决于合同条款的约定以及行为的具体情节。
分析：
违约行为：
- 合同约定：首先，需要查看合伙合同中是否有关于树木处置、收益分配等具体条款。如果合同中明确规定了树木的处置方式、收益分配比例等，而一方未经另一方同意擅自将树木全部出售，这显然违反了合同约定，构成违约行为。
- 违约责任：根据合同法的相关规定，违约方需要承担违约责任，包括赔偿守约方因此遭受的损失。
侵占罪或盗窃罪：
- 侵占罪：如果合伙合同中未明确规定树木的处置方式，但双方基于合伙关系对树木享有共同所有权或管理权，一方擅自将树木出售并占有出售所得，可能构成侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物或者他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大且拒不交还的行为。
- 盗窃罪：如果一方在另一方不知情的情况下，秘密将树木出售并占有出售所得，且树木的价值达到盗窃罪的立案标准，那么这种行为可能构成盗窃罪。盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
法律建议：
- 收集证据：如果另一方发现这种行为，首先应收集相关证据，如合同、树木出售记录、资金流向等，以证明对方的违约行为或犯罪行为。
- 协商解决：在证据充分的情况下，可以尝试与对方进行协商，要求对方承担违约责任或返还非法所得。
- 法律途径：如果协商无果，可以向法院提起诉讼或向公安机关报案，通过法律途径维护自己的合法权益。
可能后果：
- 民事赔偿：如果构成违约行为，违约方需要承担民事赔偿责任，赔偿守约方因此遭受的损失。
- 刑事处罚：如果构成侵占罪或盗窃罪，行为人可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
进一步思考：
- 合同条款的完善：为了避免类似纠纷的发生，建议在签订合伙合同时，明确约定树木的处置方式、收益分配比例等关键条款。
- 法律意识的提高：合伙做生意时，各方应提高法律意识，了解并遵守相关法律法规，以维护自己的合法权益。
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