在中百超市上班，通常应当是与中百超市本身签订劳动合同。不过，具体签订合同的主体可能因实际情况有所不同，以下从几个方面为你详细分析：
直接雇佣关系：
- 如果你是直接被中百超市招聘并录用的员工，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，你应当与中百超市签订劳动合同。这种情况下，合同双方就是你和中百超市，合同中会明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等。
通过劳务派遣或外包形式：
- 在某些情况下，中百超市可能会通过劳务派遣公司或外包公司来招聘员工。这种情况下，你可能会与劳务派遣公司或外包公司签订劳动合同，而不是直接与中百超市签订。不过，即使如此，你的实际工作地点和岗位可能仍然是在中百超市，只是你的劳动关系和薪酬发放等可能由劳务派遣公司或外包公司负责。
- 特别提醒：如果你是通过劳务派遣或外包形式在中百超市工作，那么你需要特别注意合同中的条款，特别是关于劳动关系、薪酬待遇、社会保险等方面的约定，以确保自己的权益得到保障。
关联公司或子公司雇佣：
- 如果中百超市有下属的关联公司或子公司，且你被招聘到这些公司工作，那么你可能会与这些关联公司或子公司签订劳动合同。这种情况下，虽然你的工作地点可能仍然在中百超市的某个门店或办公场所，但你的劳动关系和合同主体已经发生了变化。
建议：
- 在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于劳动关系、工作内容、薪酬待遇、社会保险、合同期限、违约责任等方面的约定。
- 如果你对合同条款有任何疑问或不确定的地方，可以向中百超市的人力资源部门或相关负责人咨询，或者寻求专业律师的帮助。
- 在工作过程中，保留好与工作相关的所有证据和文件，如工作证、工资条、考勤记录等，以备不时之需。
如果你在中百超市上班过程中遇到任何劳动纠纷或合同问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。