员工离职后仍然可以要求支付加班费，这是基于我国相关法律法规的明确规定。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》第四十四条：该条款明确规定了用人单位在安排劳动者延长工作时间、休息日安排工作又不能安排补休、法定休假日安排工作时，应当按照相应标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬。这实际上就是加班费的法律依据，确保了劳动者在加班后能够获得相应的经济补偿。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条：该条款进一步强调了用人单位不得强迫或变相强迫劳动者加班，并且如果安排加班，必须按照国家有关规定支付加班费。这为劳动者维护自身加班权益提供了有力的法律保障。
二、追索加班费的时效与条件
仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬（包括加班费）发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。但是，一旦劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出加班费的追索请求。这意味着，员工在离职后的一年内，仍然有权就未支付的加班费提起劳动仲裁或诉讼。
证据要求：为了成功追索加班费，员工需要提供充分的证据证明存在加班事实以及用人单位未支付加班费的情况。这些证据可能包括考勤记录、加班通知、工资条、同事证言等。如果用人单位否认加班事实，而员工无法提供有效证据，可能会面临败诉的风险。因此，员工在平时工作中应留意保留与加班相关的证据。
三、实际操作建议
保留证据：如前所述，保留与加班相关的证据是追索加班费的关键。员工可以妥善保存加班申请单、考勤记录、工作邮件、聊天记录等，这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
及时沟通：在发现用人单位未支付加班费的情况下，员工应及时与用人单位沟通协商，尝试通过友好方式解决问题。这不仅可以节省时间和精力，还有可能避免不必要的法律纠纷。
法律途径：若协商无果，员工可依法向当地劳动监察部门投诉举报，或提起劳动仲裁、诉讼以维护自身权益。在这个过程中，员工可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
举例说明：假设小张在某公司工作期间经常加班，但公司从未支付过加班费。后来小张离职了，他发现自己有权要求公司支付加班费。于是，他收集了考勤记录、加班通知等证据，并在离职后的一年内向当地劳动仲裁委员会提起了仲裁申请。最终，仲裁委员会支持了小张的请求，要求公司支付相应的加班费。
综上所述，员工离职后仍然可以要求支付加班费，这是基于我国相关法律法规的明确规定。如果你有类似的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。