结论前置：加盟商不给员工签合同，在特定情况下确实可能会牵扯到总部，但并非绝对，这主要取决于加盟协议的具体内容、总部对加盟商的管理控制程度以及法律的具体规定。
一、从加盟协议的角度分析
加盟协议有明确规定：
- 如果加盟协议中明确规定了加盟商必须遵守总部的劳动人事管理制度，包括与员工签订劳动合同等，那么加盟商不履行这一义务，就可能构成对加盟协议的违约。
- 在这种情况下，总部有权依据加盟协议追究加盟商的违约责任，甚至可能因此解除加盟协议。同时，如果因加盟商未签合同导致员工权益受损，员工也可能将总部作为共同被告或连带责任人提起诉讼，尤其是在总部对加盟商有较强控制力或存在过错的情况下。
加盟协议无明确规定：
- 如果加盟协议中没有明确规定加盟商必须与员工签订劳动合同，那么加盟商不签合同的行为主要构成对劳动法律法规的违反，而不直接涉及总部。
- 但即便如此，如果总部在明知或应知加盟商存在违法行为的情况下未采取措施制止，也可能因未尽到管理责任而承担一定的法律风险。
二、从总部对加盟商的管理控制程度分析
总部对加盟商有较强控制力：
- 如果总部对加盟商的经营活动、人事管理等有严格的控制和指导，那么加盟商不签合同的行为可能被视为总部管理不善或默许的结果。
- 在这种情况下，总部更有可能被牵扯进因加盟商未签合同而引发的法律纠纷中。
总部对加盟商控制力较弱：
- 如果总部对加盟商的经营活动、人事管理等控制力较弱，加盟商在劳动人事方面享有较大的自主权，那么加盟商不签合同的行为主要应由加盟商自行承担责任。
- 但总部仍需注意，如果因自身管理疏忽或未尽到告知义务而导致加盟商违法，也可能承担一定的法律责任。
三、从法律规定的角度分析
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。加盟商作为用人单位，未与员工签订劳动合同，违反了这一法律规定。
- 如果因加盟商未签合同导致员工权益受损，员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求加盟商承担法律责任。在特定情况下，如总部存在过错或对加盟商有较强控制力，员工也可能将总部作为共同被告或连带责任人。
法律建议
对于总部：
- 应在加盟协议中明确规定加盟商必须遵守的劳动人事管理制度，包括与员工签订劳动合同等。
- 加强对加盟商的管理和监督，确保加盟商遵守劳动法律法规和加盟协议的规定。
- 在发现加盟商存在违法行为时，及时采取措施制止并纠正，以避免法律风险。
对于加盟商：
- 应严格遵守劳动法律法规和加盟协议的规定，与员工签订书面劳动合同。
- 如遇法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师，以维护自身合法权益。
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