给了加盟费但没有签合同，加盟费能否退还需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一、事实合同关系的成立与影响
口头约定与实际履行：
- 尽管未签订书面合同，但如果双方已就加盟事宜达成口头约定，并且一方已实际履行主要义务（如加盟方接受了特许方的技术培训、使用了特许经营资源等），另一方也接受了这些履行，那么合同关系可能事实上已成立。
- 在此情况下，若加盟方已享受了加盟品牌带来的相关权益，想要退还加盟费可能存在一定难度，因为双方已形成了事实上的合同关系，随意解除可能构成违约。
未实际履行的情况：
- 如果加盟方支付加盟费后，尚未实际利用特许经营资源，也未享受加盟服务，只是单纯支付了加盟费，那么从公平原则及相关法律规定出发，由于尚未建立起完整有效的合同关系，加盟费有可能退还。
二、特许人原因导致的合同未签订
- 若因特许人原因（如隐瞒重要信息、不具备特许经营资质等）导致合同未能签订，加盟方有权要求退还加盟费。这是因为特许人的行为违反了诚实信用原则，加盟方有权维护自己的合法权益。
三、加盟方的单方解除权与定金罚则
加盟冷静期规则：
- 在合理期限内，加盟方可能享有单方解除权。这是基于加盟冷静期规则，允许加盟方在冷静期内重新考虑加盟决定。
- 在冷静期内，即使未签合同，加盟方提出解除加盟关系并要求退还已交款项，一般会得到支持。
定金罚则：
- 如果交钱时对款项性质有明确约定，如定金，那么根据定金罚则，若加盟方无故反悔不签合同，收取定金的一方有权不退还；反之，若因特许人原因导致合同未能签订，加盟方有权要求双倍返还定金。
四、实际利用经营资源的情况
- 如果加盟方已实际使用了品牌方的部分经营资源（如已经利用品牌名称进行了广告宣传、接受了技术培训等），想要全额退还加盟费则存在难度。
- 不过，仍可根据实际使用经营资源的程度，以及对加盟项目预期利益的影响等因素，通过协商或诉讼等方式，争取部分退还加盟费。
五、法律建议与行动指南
收集证据：
- 加盟方应积极收集相关证据，如支付凭证、沟通记录等，以证明双方的约定及实际履行情况。
协商与诉讼：
- 加盟方可以尝试与特许人协商退款事宜，表明自身不想继续加盟的明确态度，并说明合理理由。
- 若协商无果，加盟方可以考虑通过诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
总结来看，给了加盟费但没有签合同，加盟费能否退还取决于多种因素，包括事实合同关系的成立与否、特许人原因导致的合同未签订、加盟方的单方解除权与定金罚则以及实际利用经营资源的情况等。因此，在处理此类纠纷时，建议加盟方根据具体情况综合考虑，并积极收集证据以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。