结论前置：公司定金不退时，您一般应向公司所在地或者合同履行地的人民法院提起诉讼，但具体起诉地点的选择还需结合合同中的约定以及实际情况来确定。以下我会从多个角度为您详细分析。

一、起诉地点的确定原则

1. 被告住所地原则

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对法人或者其他组织提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖。因此，如果公司是被告，您通常可以向公司所在地的人民法院提起诉讼。
   • 举例：假设您与一家位于北京市朝阳区的公司签订了合同，并支付了定金，但公司未按约定履行义务且拒绝退还定金。在此情况下，您可以向北京市朝阳区人民法院提起诉讼。

2. 合同履行地原则

   • 如果合同中有明确约定合同履行地，且该地点与定金支付或合同主要义务履行相关，您也可以选择向合同履行地的人民法院提起诉讼。
   • 举例：若合同中约定合同履行地为上海市浦东新区，且定金是在该地点支付的，那么您也有权向上海市浦东新区人民法院提起诉讼。

3. 协议管辖原则

   • 如果合同双方在合同中明确约定了发生纠纷时的管辖法院，那么应遵循该约定。但需要注意的是，约定的管辖法院应与争议有实际联系，且不得违反级别管辖和专属管辖的规定。
   • 举例：若合同中明确约定“因本合同产生的任何争议，双方应提交至广州市天河区人民法院解决”，那么您应向广州市天河区人民法院提起诉讼。

二、起诉前的准备工作

1. 收集证据

   • 在提起诉讼前，您需要收集并整理好与定金支付、合同履行相关的证据，如定金收据、合同文本、沟通记录等。这些证据将有助于证明您的主张，并增加胜诉的可能性。

2. 明确诉讼请求

   • 您需要明确自己的诉讼请求，即要求公司退还定金的具体金额以及可能的利息或损失赔偿等。这有助于法院在审理案件时明确争议焦点，并作出公正的判决。

3. 撰写起诉状

   • 起诉状是提起诉讼的重要法律文件，您需要按照法律规定的格式和要求撰写。在起诉状中，您应详细陈述案件事实、诉讼请求以及所依据的法律条款等。

三、起诉后的法律程序

1. 立案审查

   • 法院在收到您的起诉状后，会进行立案审查。如果起诉状符合法律规定的条件，法院会予以立案，并通知您缴纳诉讼费用。

2. 开庭审理

   • 立案后，法院会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要出庭陈述案件事实、提供证据并回答法官的询问。公司作为被告，也有权进行答辩和提供证据。

3. 判决与执行

   • 法院在审理结束后，会根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，而公司仍然拒不退还定金，您可以通过法院的强制执行程序来实现自己的权益。

四、其他解决途径

除了提起诉讼外，您还可以考虑通过协商、调解或仲裁等方式解决定金纠纷。这些方式通常更加灵活、高效，且有助于维护双方的关系。但需要注意的是，如果选择仲裁方式解决纠纷，双方必须在合同中明确约定仲裁条款或事后达成仲裁协议。

最后建议：在处理定金纠纷时，建议您首先尝试与公司进行协商沟通，看是否能够达成退款协议。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，保留好相关证据是至关重要的，这将有助于您更好地维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。