针对您提出的“定金不退起诉案由定什么”的问题，以下是我的详细解答：

1. 合同纠纷

   • 核心要点：当合同双方对定金的退还条件有明确约定，且一方未按照约定履行退还义务时，另一方可以合同纠纷为由提起诉讼。这是最常见且直接的案由选择。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
   • 应用场景：例如，在房屋买卖合同中，买方支付了定金作为购房的担保，但卖方在收到定金后反悔，拒绝出售房屋。此时，买方可以合同纠纷为由，要求卖方双倍返还定金或继续履行合同。

2. 不当得利纠纷（虽不直接针对定金，但相关情境下可考虑）

   • 核心要点：虽然不当得利纠纷通常不直接针对定金问题，但在某些特殊情况下，如果收取定金的一方没有合法依据占有该笔资金，或者占有该笔资金后拒不退还，且该行为不构成合同纠纷或诈骗时，支付方可能以不当得利纠纷为由提起诉讼。不过，在定金纠纷中，这一案由相对较少见。
   • 法律依据：主要依据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，即得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。

3. 其他潜在案由（需根据具体情况判断）

   • 侵权责任纠纷：在极少数情况下，如果收取定金的一方的行为不仅违反了合同约定，还侵犯了支付方的其他合法权益（如名誉权、隐私权等），支付方可能以侵权责任纠纷为由提起诉讼。但这种情况在定金纠纷中较为罕见。
   • 诈骗罪（刑事案由）：如果收取定金的一方以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取定金，且数额较大，可能构成诈骗罪。此时，受害方可向公安机关报案并寻求刑事追诉，而非直接提起民事诉讼。

起诉流程建议：

• 准备起诉材料：包括起诉状、合同文本、定金支付凭证、沟通记录等相关证据材料。
• 选择管辖法院：通常向被告所在地的人民法院或者是合同签订地的人民法院提起诉讼。
• 递交起诉状并等待立案：按照法院要求递交起诉状及相关材料，并等待法院审查立案。
• 交纳诉讼费：在法院立案后，按照法院要求交纳诉讼费用。
• 等待开庭审理：法院会安排开庭审理，双方需在庭审过程中进行举证、质证和辩论，由法院依法作出判决。

总结与建议： 在定金不退的纠纷中，合同纠纷是最常见且直接的案由选择。建议您在起诉前仔细审查合同条款，收集相关证据材料，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果定金纠纷涉及复杂的法律问题或证据收集困难，您可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律帮助。