司机收完发货方运费又收取接货方运费且不退还的行为，是否犯法需视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同关系角度
若司机与发货方、接货方分别签订了运输合同：
- 在这种情况下，司机与发货方、接货方之间形成了两个独立的合同关系。如果司机与发货方的合同中明确约定了运费金额，且司机已经按照合同约定完成了运输任务，那么司机收取发货方的运费是合法的。
- 同样，如果司机与接货方的合同中也明确约定了运费金额，且司机也按照该合同完成了运输任务（例如，将货物从发货方运至接货方指定的地点），那么司机收取接货方的运费也是合法的。
- 但如果司机在收取接货方运费后，未按照合同约定提供相应的运输服务，或者存在欺诈、胁迫等行为，那么这种行为就可能构成违法，接货方有权要求司机退还运费，并可能追究司机的法律责任。
若司机仅与发货方签订了运输合同，且合同中未明确约定是否可以向接货方收取运费：
- 在这种情况下，司机收取接货方的运费可能缺乏合同依据。如果发货方或接货方对此提出异议，司机可能需要退还运费，或者与发货方、接货方协商解决。
- 如果司机拒绝退还运费，且发货方或接货方能够证明司机的行为构成了不当得利或欺诈等违法行为，那么司机可能面临法律责任。
二、法律规定角度
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。司机在收取运费时，应当遵循合同约定和法律规定，不得擅自增加费用或拒绝退还多收的费用。
- 如果司机的行为违反了合同约定或法律规定，损害了发货方或接货方的合法权益，那么发货方或接货方有权要求司机承担违约责任或侵权责任，包括退还运费、赔偿损失等。
三、实际操作建议
对于发货方和接货方：
- 在签订运输合同时，应当明确约定运费金额、支付方式、支付时间等条款，以避免产生纠纷。
- 如果发现司机擅自增加费用或拒绝退还多收的费用，应当及时与司机协商解决，或者向相关部门投诉、举报。
对于司机：
- 应当遵守合同约定和法律规定，不得擅自增加费用或拒绝退还多收的费用。
- 如果与发货方或接货方产生纠纷，应当积极协商解决，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，司机收完发货方运费又收取接货方运费且不退还的行为是否犯法，取决于合同约定和法律规定。如果司机的行为违反了合同约定或法律规定，损害了发货方或接货方的合法权益，那么这种行为就可能构成违法。如果你或他人遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便更准确地分析具体情况并提供法律建议。