结论：在仲裁不签劳动合同双倍工资的案件中，被告方并非必须委托律师出庭，但委托律师出庭可以为其提供专业的法律帮助，增加胜诉的可能性。

分析说明：

1. 法律并未强制要求被告方委托律师：

   • 在劳动仲裁或诉讼中，法律并未规定被告方必须委托律师出庭。被告方有权自行出庭进行答辩和辩护，这是其基本的诉讼权利。

2. 委托律师出庭的益处：

   • 专业性：律师具备专业的法律知识和丰富的实践经验，能够更准确地理解法律条款，为被告方提供有针对性的法律建议。
   • 策略性：律师能够根据案件的具体情况，制定合适的诉讼策略，帮助被告方更好地应对原告方的指控。
   • 效率性：律师熟悉诉讼流程，能够更高效地处理案件中的各种事务，如提交证据、撰写法律文书等，从而节省被告方的时间和精力。

3. 不委托律师出庭的风险：

   • 法律知识不足：如果被告方对法律知识了解不足，可能无法准确理解法律条款和诉讼程序，从而影响其答辩和辩护的效果。
   • 策略失误：缺乏专业的诉讼策略指导，被告方可能在诉讼中处于被动地位，难以有效应对原告方的指控。
   • 效率低下：自行处理诉讼事务可能耗时耗力，且容易因不熟悉流程而出现疏漏或错误。

4. 具体情境下的建议：

   • 如果被告方对法律知识有一定了解，且案件事实清楚、证据充分，那么自行出庭进行答辩和辩护也是可行的。
   • 如果被告方对法律知识了解不足，或者案件事实复杂、证据不足，那么委托律师出庭将是一个更为明智的选择。律师可以为其提供专业的法律帮助，增加胜诉的可能性。

行动建议：

• 评估自身情况：被告方应首先评估自身对法律知识的了解程度以及案件的具体情况，以决定是否需要委托律师出庭。
• 咨询专业律师：如有需要，被告方可以向我咨询，我会根据案件的具体情况为其提供专业的法律建议和诉讼策略指导。
• 准备充分证据：无论是否委托律师出庭，被告方都应准备充分的证据来支持自己的答辩和辩护，以增加胜诉的可能性。