结论前置：劳动仲裁中，若未签订劳动合同且已过一年，劳动者通常无法再主张双倍工资，但在特殊情况下，如存在时效中断或用人单位有其他违法行为，劳动者仍可能依法维护自身权益。

一、法律规定与双倍工资适用条件

根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位不及时签订劳动合同的行为，保护劳动者的合法权益。然而，若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，此时法律不再支持后续月份的双倍工资请求。

二、双倍工资的计算与支付期限

• 计算基数：双倍工资的计算一般以劳动者当月的应得工资为准，包括计时工资、计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。
• 支付期限：用人单位需向劳动者支付双倍工资的期限最长为11个月，即从用工满一个月的次日起至满一年的前一日止。

三、仲裁时效与特殊情况处理

• 仲裁时效：劳动者主张双倍工资应注意仲裁时效，一般应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。若超过这一时效，除非存在特殊情况导致时效中断，否则难以获得双倍工资赔偿。
• 时效中断：在时效期间内，如果因不可抗力、向用人单位主张过权利（如书面要求签订劳动合同、通过电子邮件等方式主张双倍工资）等导致时效中断的情形，仲裁时效从中断时起重新计算。若能证明存在时效中断的情况，劳动者仍有可能主张双倍工资。
• 用人单位其他违法行为：即使超过一年未签劳动合同无法主张双倍工资，但如果用人单位存在其他违法行为，如拖欠工资、未缴纳社保等，劳动者仍可以依法追究用人单位的责任，维护自身合法权益。

四、具体案例分析与建议

假设劳动者A于2023年1月1日入职某公司，但公司一直未与其签订书面劳动合同。至2024年1月1日，已满一年，此时视为双方已订立无固定期限劳动合同。若A在2024年12月31日之前未提出双倍工资的主张，且没有时效中断或中止的情况，那么其主张很可能因超过仲裁时效而得不到支持。

然而，如果A在2024年6月1日曾向公司书面要求签订劳动合同并主张双倍工资，但公司未予理会，此时仲裁时效因A的主张而中断，并从中断时起重新计算一年。因此，A在2025年6月1日之前提出仲裁申请，仍有可能获得双倍工资赔偿。

五、行动建议

1. 保留证据：劳动者在主张权利时，应妥善保留能证明劳动关系、工作时间及工资支付情况等相关证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等，以便顺利维权。
2. 及时咨询：若劳动者对仲裁时效、证据保留或法律程序等方面存在疑问，应及时向我咨询，以确保自己的权益得到有效保护。
3. 依法维权：在了解相关法律规定和自身权益后，劳动者应依法采取行动，如向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼等，以维护自己的合法权益。

总之，虽然未签订劳动合同超过一年后劳动者通常无法再主张双倍工资，但劳动者仍应了解相关法律规定，保留好证据，并在必要时依法维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。