劳动仲裁委员会以案件多为理由给申请人延长时间，这一做法在符合法定程序和条件的情况下是符合法律规定的。以下从多个角度进行分析：
法律规定与程序
法定时限与延长：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁委员会在受理劳动争议案件后，有一定的审理时限要求。然而，在特定情况下，如案件复杂、需要调查取证、当事人因不可抗拒的事由或者其他正当理由耽误期限等，仲裁庭可以根据当事人的申请或者自行决定延长审理期限。
案件多的合理性：
- 虽然“案件多”本身不是法律条文中明确列出的延长审理期限的直接理由，但实践中，如果劳动仲裁委员会确实因案件积压、人力资源有限等原因导致无法在法定时限内完成审理，且这种积压是客观存在的、非因仲裁委员会自身原因造成的，那么仲裁庭在充分考虑案件情况、保障当事人合法权益的前提下，可以依法决定延长审理期限。
实际操作与考量
保障当事人权益：
- 劳动仲裁委员会在决定延长审理期限时，应充分考虑当事人的合法权益，确保延长审理不会对当事人造成不必要的损失或不便。如果延长审理是为了更全面地调查案件事实、确保裁决的公正性，那么这种延长是合理的。
通知与说明义务：
- 劳动仲裁委员会在决定延长审理期限时，应及时通知当事人，并说明延长的理由和预计的审理时间。这有助于当事人了解案件进展情况，合理安排自己的时间和资源。
可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果劳动仲裁委员会未经法定程序擅自延长审理期限，或者延长审理期限的理由不充分、不合理，那么当事人有权向相关部门投诉或申请复议，甚至可能通过法律途径维护自己的合法权益。
建议：
- 对于申请人而言，如果劳动仲裁委员会通知延长审理期限，可以要求仲裁庭说明延长的理由和预计的审理时间，并评估这种延长是否会对自己的权益造成不利影响。如果认为延长不合理或侵犯了自己的权益，可以及时向劳动仲裁委员会提出异议或申请复议。
- 同时，申请人也可以咨询专业律师（如我，阚勇律师，专注于债权债务、建设工程、离婚、律师会见、合同违约责任、劳动纠纷领域），了解自己的法律权益和可能的救济途径，以便更好地维护自己的合法权益。
总结来说，劳动仲裁委员会在符合法定程序和条件的情况下，以案件多为理由给申请人延长时间是合法的。但申请人应关注延长审理的合理性、通知与说明义务以及可能的法律后果，并在必要时寻求专业律师的帮助。