结论：在工厂欠薪且找不到工厂确切名字的情况下，您仍然可以通过法律途径来维护自己的权益，可以起诉与他干活的人以及写欠据的人，但具体能否成功追回欠薪，需视具体情况和证据而定。
分析说明：
起诉与他干活的人：
- 如果与他干活的人实际上是工厂的管理人员、负责人或者代表工厂与您签订劳动合同、安排工作的人员，那么在无法直接起诉工厂的情况下，您可以考虑起诉这些个人。
- 但这需要您有充分的证据证明这些人与工厂的关系，以及他们确实代表工厂与您产生了劳动关系和欠薪事实。证据可能包括工作证、工资条、工作安排记录、与工厂管理人员的沟通记录等。
起诉写欠据的人：
- 如果写欠据的人是工厂的财务人员、负责人或者经工厂授权代表工厂出具欠据的人员，那么您可以起诉该欠据的出具人。
- 欠据本身是一种债权凭证，只要欠据内容真实、合法，且能够证明欠薪事实和金额，那么您就有权依据欠据向出具人追讨欠薪。
- 但同样，您需要确保欠据的合法性和真实性，以及能够证明出具人与工厂的关系或授权情况。
其他注意事项：
- 在起诉前，建议您尽量收集更多与工厂、与他干活的人以及写欠据的人相关的证据，如劳动合同、工资支付记录、工作证、欠据、沟通记录等。
- 如果可能的话，尝试通过其他途径了解工厂的确切名称和注册信息，以便更准确地确定被告。
- 考虑到法律程序的复杂性和专业性，建议您在起诉前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
行动建议：
- 收集证据：尽快收集所有与工厂、与他干活的人以及写欠据的人相关的证据，确保证据的完整性和真实性。
- 咨询律师：在起诉前，咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能遇到的法律问题，以及如何更好地维护自己的权益。
- 提起诉讼：在律师的指导下，准备好起诉材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求被告支付欠薪及可能的违约金或利息等。
后续思考：
- 在追讨欠薪的过程中，可能会遇到各种法律问题和挑战，如被告的抗辩、证据的认定等。因此，保持与律师的密切沟通，及时了解案件进展和法律建议，是非常重要的。
- 如果最终成功追回欠薪，建议您在未来的工作中更加注意保护自己的权益，如签订规范的劳动合同、保留好工资支付记录等，以避免类似情况的再次发生。
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