针对欠工人工资不给的情况，起诉对象的选择需根据具体情形来确定，一般而言，可能是起诉公司，但也存在起诉劳务（这里可能指的是劳务派遣单位或个人包工头等）的情况。以下从不同角度进行分析：
一、起诉公司的情况
直接雇佣关系：
- 如果工人是直接与公司签订劳动合同，形成雇佣关系，那么公司作为雇主，有义务按时足额支付工资。
- 在这种情况下，如果公司拖欠工资，工人可以直接起诉公司，要求公司支付拖欠的工资及可能的违约金、赔偿金等。
公司违法分包或转包：
- 如果公司将其承包的工程违法分包或转包给不具备用工主体资格的组织或个人，导致工人工资被拖欠，工人仍然可以起诉公司。
- 根据相关法律法规，公司需对违法分包或转包行为承担连带责任，即工人有权要求公司支付拖欠的工资。
二、起诉劳务的情况
劳务派遣关系：
- 如果工人是通过劳务派遣单位被派遣到公司工作的，那么工人与劳务派遣单位形成雇佣关系，而与公司形成用工关系。
- 在这种情况下，如果劳务派遣单位拖欠工人工资，工人可以起诉劳务派遣单位，要求其支付拖欠的工资。
- 同时，如果公司存在过错（如未按时足额向劳务派遣单位支付费用等），导致工人工资被拖欠，工人也可以考虑将公司作为共同被告或第三人，要求其承担相应的责任。
个人包工头或不具备用工主体资格的组织：
- 如果工人是受个人包工头或不具备用工主体资格的组织雇佣，而该包工头或组织又与公司存在工程承包关系，那么当包工头或组织拖欠工人工资时，工人可以起诉该包工头或组织。
- 在某些情况下，如果公司存在过错（如未对包工头或组织的资质进行审查、未按时足额支付工程款等），导致工人工资被拖欠，工人也可以考虑将公司作为共同被告或第三人，要求其承担相应的责任。但这种情况下的法律关系较为复杂，需要具体分析。
三、法律建议
收集证据：
- 无论起诉公司还是劳务，工人都需要收集充分的证据来证明自己的雇佣关系、工资标准以及拖欠工资的事实。
- 证据可以包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、证人证言等。
咨询专业律师：
- 由于劳动纠纷涉及的法律关系较为复杂，且不同地区的法律法规可能存在差异，因此建议工人在起诉前咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和诉讼策略。
- 作为何平律师，我专注于劳动工伤领域，可以为你提供专业的法律咨询和诉讼服务。
选择合适的诉讼途径：
- 根据具体情况，工人可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。
- 如果选择仲裁途径，需要注意仲裁时效和仲裁程序的规定；如果选择诉讼途径，则需要了解诉讼流程和诉讼费用的相关规定。
综上所述，欠工人工资不给时，起诉对象的选择需根据具体情形来确定。工人应收集充分证据，咨询专业律师，并选择合适的诉讼途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。