结论前置：欠工资不给是可以起诉的，但在起诉前，劳动者通常需要先尝试与用人单位协商或向劳动监察部门投诉，若这些方法无效，且符合一定条件（如经过劳动仲裁前置程序或持有工资欠条且不涉及其他劳动关系争议），则可以直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资。
一、起诉前的准备与条件
收集证据：
- 证明劳动关系：劳动合同、工作证、考勤记录、同事证言等，这些证据能够证明你与用人单位之间存在劳动关系。
- 证明工资数额：工资条、银行流水、谈薪邮件等，这些证据能够明确你的工资数额及支付方式。
- 证明拖欠工资：催款通知、与单位负责人的聊天记录、邮件往来等，这些证据能够证明用人单位存在拖欠工资的行为。
尝试协商与投诉：
- 在正式起诉前，你可以尝试与用人单位协商解决，看是否能够达成和解协议，要求用人单位支付拖欠的工资。
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，这可能是一个更快速的解决方案。
劳动仲裁前置（如需要）：
- 大多数劳动争议案件，包括因拖欠工资引发的争议，都需要先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，不能直接向法院起诉。这是劳动争议处理的一个前置程序。
- 仲裁委员会将审理案件并作出裁决，如果你对仲裁裁决不服，可以在规定时间内向法院提起诉讼。
特殊情况下的直接起诉：
- 如果你持有用人单位的工资欠条，且诉讼请求仅涉及拖欠劳动报酬，不涉及其他劳动关系争议，那么你可以直接向法院提起诉讼，按照普通民事纠纷处理，无需经过劳动仲裁前置程序。
二、起诉流程
确定管辖法院：
- 劳动纠纷案件一般由用人单位所在地或者劳动合同履行地的基层人民法院管辖。如果劳动合同履行地不明确，则由用人单位所在地的基层人民法院管辖。
书写与提交起诉材料：
- 起诉状：写明原告（劳动者）和被告（用人单位）的基本信息，明确诉讼请求（如要求被告支付拖欠工资的具体金额及可能的经济补偿金），阐述事实与理由（详细说明工作起止时间、工作岗位、工资约定、支付方式及拖欠工资的具体情况），由原告签名并注明起诉日期。
- 证据材料：将收集到的证据材料整理并编号，制作证据清单，一式多份（根据被告人数+1准备）提交到有管辖权的人民法院立案窗口。
- 身份证明：提供劳动者身份证原件及复印件。如委托律师，还需提交授权委托书和律师事务所函。
审理与判决：
- 法院立案后，将起诉状副本送达给被告，并给予被告一定的答辩期。被告可在此期间提交答辩状。
- 按法院通知的开庭时间和地点准时参加庭审，庭审过程中，双方进行陈述、举证、质证和辩论。你需要清晰、准确地陈述事实和观点，并展示证据。
- 法院根据庭审情况和双方提供的证据，依法作出判决。若判决支持你的诉讼请求，用人单位需按判决内容支付拖欠的工资及其他费用。
执行判决：
- 若用人单位在判决书规定的履行期限内未履行支付义务，你可以在期限届满后向法院申请强制执行。
- 申请时需提交强制执行申请书等相关材料，法院将采取多种执行措施，如查询、冻结、扣划用人单位的银行存款，查封、拍卖其财产等，以保障你的合法权益得到实现。
三、注意事项与建议
- 诉讼时效：劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。若超过此时效，可能面临败诉风险。但存在某些情形可导致仲裁时效中断，如你向用人单位主张权利（书面、邮件、短信催讨等）或用人单位同意履行支付义务，此时仲裁时效将重新计算。
- 证据充分性：成功起诉追讨拖欠工资的关键在于充分且有力的证据。因此，在起诉前，你应仔细评估自身证据是否充分，并确认是否在诉讼时效内。
- 寻求专业帮助：如果你觉得整个流程复杂或不懂如何操作，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议和帮助。
在整个过程中，保持冷静、理性，并遵循法律程序是至关重要的。希望这些信息能够帮助你更好地维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。