若用人单位拖欠工资不给，劳动者一般应先向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，再向用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院起诉。以下是详细解答：
一、起诉前的必要程序——劳动仲裁
在追讨欠薪的过程中，劳动仲裁是起诉前的必要程序。劳动者应首先向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这一步骤的目的是通过专业的仲裁机构对纠纷进行初步裁决，以高效、低成本地解决争议。
- 申请仲裁的材料：包括仲裁申请书、身份证复印件、相关证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等）以及用人单位的工商登记信息等。
- 仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
二、对仲裁结果不服的起诉程序
若劳动者对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。此时，应向用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
- 选择法院的依据：用人单位所在地即用人单位注册、登记地或者主要办事机构所在地；劳动合同履行地为劳动者实际工作场所地。若两个法院都有管辖权，原告可选择其中一个起诉。
- 起诉材料：包括起诉状、身份证复印件、仲裁裁决书复印件、相关证据等。
三、其他解决途径
除了劳动仲裁和起诉外，劳动者还可以通过以下途径解决工资拖欠问题：
- 与用人单位协商：直接与单位负责人或相关部门沟通，明确表达要求支付拖欠工资的诉求，了解工资延迟发放的原因，并要求给出明确的发放时间。协商过程中应保留好聊天记录、通话录音等证据。
- 向劳动监察部门投诉：准备好相关证据后，向当地劳动监察大队投诉，或者拨打人力资源和社会保障局电话12333进行投诉。劳动监察部门会对用人单位进行调查，核实后责令其限期支付工资。逾期不支付的，可责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 申请支付令：根据《劳动合同法》的规定，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。人民法院应当依法发出支付令。用人单位在规定期限内既不提出异议又不履行支付令的，劳动者可以向法院申请强制执行。
四、注意事项
- 证据收集：在整个过程中，劳动者应尽可能多地收集能证明劳动关系及工资数额的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。这些证据将有助于维护自身合法权益。
- 法律程序：劳动者应严格按照法律程序进行维权，避免因程序不当而导致维权失败。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，劳动者应及时采取行动，避免因拖延而错过维权时机。
作为甘洪博律师，我建议您在遇到工资拖欠问题时，首先尝试与用人单位协商解决。若协商无果，再考虑通过劳动仲裁、投诉或起诉等法律途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。