结论：挖掘机在工地外撞死人，能否告施工单位，需根据具体情况判断，主要看施工单位是否存在过错以及过错与事故之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：
一、施工单位可能承担责任的情形
施工单位管理责任：
- 如果施工单位对挖掘机的管理存在疏忽，例如未对挖掘机操作员进行充分的安全培训，或者未对挖掘机进行必要的维护和检查，导致挖掘机在工地外发生事故，施工单位可能因管理不善而承担责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，施工单位作为挖掘机的管理方，若存在过错，则需承担相应责任。
施工单位指示或安排不当：
- 如果施工单位指示或安排挖掘机操作员在工地外进行作业，且该作业与工地建设无直接关联，而操作员在执行任务过程中发生事故，施工单位可能因指示或安排不当而承担责任。
- 分析：在此情况下，施工单位对挖掘机操作员的行为具有一定的控制力，若因指示或安排不当导致事故，施工单位应承担相应责任。
二、施工单位可能不承担责任的情形
操作员个人行为：
- 如果挖掘机操作员在工地外私自驾驶挖掘机，且该行为与工地建设无直接关联，操作员在驾驶过程中发生事故，施工单位可能不承担责任。
- 分析：在此情况下，施工单位对操作员的个人行为无法控制，且该行为与工地建设无直接关联，因此施工单位不应承担责任。但需注意，如果施工单位对操作员的管理存在漏洞，如未对操作员进行严格的出入管理，导致操作员能够私自驾驶挖掘机外出，施工单位可能因管理漏洞而承担一定责任。
第三方过错：
- 如果事故是由第三方过错导致的，例如其他车辆违规行驶与挖掘机相撞，施工单位可能不承担责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十五条，损害是因第三人造成的，第三人应当承担侵权责任。在此情况下，施工单位若不存在过错，则无需承担责任。
三、建议与措施
收集证据：
- 在发生事故后，应尽快收集相关证据，包括事故现场照片、视频、证人证言等，以证明事故发生的经过和原因。
咨询专业律师：
- 由于此类案件涉及复杂的法律关系和责任认定，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。作为专业律师，我可以根据具体情况为你提供详细的法律分析和建议。
协商与诉讼：
- 在收集到足够证据后，可以与施工单位进行协商，寻求和解或赔偿。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起民事诉讼。
总结：挖掘机在工地外撞死人，能否告施工单位需根据具体情况判断。如果施工单位存在过错且过错与事故之间存在因果关系，则可以告施工单位；如果施工单位不存在过错或过错与事故之间无因果关系，则可能无法告施工单位。在处理此类案件时，建议收集相关证据并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。