结论前置：在工作单位和工作性质不变，但合同每隔一年换一次公司的情况下，工龄的确定主要依据相关法律法规及司法实践，通常会将劳动者在同一工作单位、同一工作性质下，因合同更换公司而连续工作的时间合并计算为工龄。

详细分析：

1. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动者在同一用人单位连续工作满十年的，或者连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。这里的“连续工作”是指劳动者在同一用人单位的工作时间连续不断，不因劳动合同的更换而中断。
   • 在实际操作中，如果劳动者的工作单位和工作性质没有发生变化，只是由于公司内部调整或合同更换等原因导致劳动合同的主体（即公司）发生变化，那么劳动者的工作年限应当连续计算。这是因为劳动者的工作岗位、工作内容、工作地点等关键要素没有改变，其工作连续性和稳定性得到了保持。

2. 司法实践：

   • 在司法实践中，法院通常会根据劳动者的实际工作情况、劳动合同的签订和履行情况、工资支付记录、社保缴纳记录等证据，来综合判断劳动者的工作年限是否连续计算。如果劳动者能够提供充分的证据证明其工作年限的连续性，那么法院往往会支持其主张。
   • 例如，如果劳动者在同一工作单位、同一工作性质下，因合同更换公司而连续工作了五年，期间虽然签订了多份劳动合同，但每份合同的工作岗位、工作内容、工作地点等均未发生变化，且工资支付记录、社保缴纳记录等也连续不断，那么法院很可能会认定这五年为连续工龄。

3. 特殊情况处理：

   • 如果劳动者在合同更换公司过程中，出现了工作间断、工作岗位或工作内容发生重大变化等情况，那么其工龄的计算可能会受到影响。此时，需要根据具体情况来判断工龄是否连续计算。
   • 另外，如果劳动者与新公司签订劳动合同时，双方明确约定了工龄不连续计算或者重新计算等条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么这些条款可能会对工龄的计算产生约束力。但这种情况较为少见，且需要劳动者在签订合同时仔细审查合同条款。

建议：

• 对于劳动者来说，在合同更换公司时，应当仔细审查新合同的条款，特别是关于工龄计算、工资待遇、社保缴纳等方面的条款，确保自己的权益得到保障。
• 如果劳动者对工龄的计算有疑问或争议，可以及时向用人单位提出询问或协商，必要时可以寻求法律援助或提起劳动争议仲裁/诉讼来维护自己的合法权益。

总结：在工作单位和工作性质不变，但合同每隔一年换一次公司的情况下，工龄的确定需要综合考虑法律法规、司法实践以及具体情况等因素。劳动者应当了解自己的权益和义务，并在必要时寻求法律帮助来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。