结论：在劳动仲裁阶段没有申请保全，诉讼阶段作为被告是可以申请保全的。以下是对此问题的详细分析：
一、保全措施的适用阶段
仲裁阶段与诉讼阶段均可申请保全：
- 根据《劳动人事争议仲裁办案规则》及相关法律规定，劳动争议案件在仲裁阶段，当事人可以申请财产保全或证据保全，以确保仲裁裁决的顺利执行或关键证据的保存。
- 同样，在诉讼阶段，无论是原告还是被告，均有权根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，申请保全措施。
诉讼阶段被告申请保全的合法性：
- 被告在诉讼阶段申请保全，是其依法行使诉讼权利的表现。只要符合保全的申请条件，如情况紧急、不立即申请保全将会使合法权益受到难以弥补的损害等，被告即可向人民法院提出保全申请。
二、保全措施的申请条件与程序
申请条件：
- 申请人需为利害关系人，即劳动纠纷中的一方当事人（在此情况下为被告）。
- 情况紧急，不立即申请保全将会使申请人的合法权益受到难以弥补的损害。
- 申请人通常需提供担保，但在特定情况下（如劳动者经济确有困难或有证据证明用人单位存在欠薪逃匿可能），人民法院可以减轻或免除其担保义务。
申请程序：
- 申请保全需以书面形式提出，并提交相关证据材料以证明申请的合理性和紧迫性。
- 人民法院接受申请后，应在四十八小时内作出裁定；裁定采取保全措施的，应立即开始执行。
- 如申请人在人民法院采取保全措施后三十日内不依法提起诉讼或申请仲裁（在此情况下为被告在诉讼阶段已提起诉讼，故无需再考虑此点），人民法院应解除保全。但需注意，此规定主要针对诉前保全，诉讼中的保全则不受此限制。
三、特殊规定与倾斜保护
- 在劳动争议案件中，考虑到劳动者的弱势地位，法律对劳动者申请保全给予了特别的倾斜保护。然而，这一倾斜保护并不排除被告在诉讼阶段申请保全的权利。被告作为诉讼的一方当事人，同样享有依法申请保全以维护自身合法权益的权利。
四、实际操作建议
及时评估保全必要性：
- 被告在诉讼阶段应评估自身合法权益是否面临难以弥补的损害风险，以及是否需要通过保全措施来确保判决或裁决的顺利执行。
准备充分证据材料：
- 申请保全时，被告应准备充分的证据材料以证明申请的合理性和紧迫性，如对方可能转移财产的证据、证据可能灭失或以后难以取得的证明等。
遵守法律程序与规定：
- 被告在申请保全时，应严格遵守法律规定的条件和程序，如以书面形式提出申请、提供担保（如要求）等，以确保保全措施的合法性和有效性。
五、可能面临的法律后果
- 如果被告的保全申请符合法律规定且人民法院裁定采取保全措施，则被告的合法权益将得到有效保障。
- 如果被告的保全申请不符合法律规定或人民法院裁定驳回申请，则被告需承担申请被驳回的法律后果，并可能面临因未及时采取保全措施而导致的合法权益受损风险。
综上所述，在劳动仲裁阶段没有申请保全，诉讼阶段作为被告是可以申请保全的。被告在申请保全时，应评估保全的必要性、准备充分证据材料、遵守法律程序与规定，并了解可能面临的法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。