结论：老板在面对餐馆试用期员工刚工作10天在打扫卫生拖地时摔倒左手骨折的情况，应首先确保员工得到及时救治，并按照相关法律法规进行工伤认定和赔偿处理。以下是具体分析和建议：

一、确保员工得到及时救治

1. 立即送医：老板应立即将受伤员工送往医院接受治疗，确保员工得到及时、有效的医疗救治。
2. 支付医疗费用：在员工治疗期间，老板应承担员工的医疗费用，包括但不限于挂号费、检查费、治疗费、药费等。

二、进行工伤认定

1. 报告工伤：根据《工伤保险条例》的相关规定，老板应在员工受伤后30日内，向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果老板未在规定时间内提出申请，员工或其近亲属、工会组织也可以在1年内直接提出申请。
2. 提交材料：在申请工伤认定时，老板需要提交以下材料：工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）等。
3. 等待认定结果：社会保险行政部门在收到工伤认定申请后，会进行调查核实，并在60日内作出工伤认定的决定。如果老板或员工对认定结果有异议，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。

三、进行工伤赔偿

1. 赔偿项目：如果员工被认定为工伤，老板需要按照《工伤保险条例》的规定，支付员工以下赔偿项目：医疗费、住院伙食补助费、交通费、食宿费、康复治疗费、辅助器具费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。如果员工因工伤导致死亡，老板还需要支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金。
2. 赔偿标准：各项赔偿项目的标准根据《工伤保险条例》和当地的相关规定执行。例如，一次性伤残补助金的标准根据员工的伤残等级和本人工资确定；停工留薪期工资则按照员工原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
3. 赔偿流程：老板在收到工伤认定决定书后，应尽快与员工或其家属协商赔偿事宜，并签订赔偿协议。如果双方无法达成一致，员工或其家属可以依法申请劳动争议仲裁或者提起民事诉讼。

四、其他注意事项

1. 试用期员工也享有工伤保险权益：根据《工伤保险条例》的规定，试用期员工与正式员工享有同等的工伤保险权益。老板不得以员工处于试用期为由拒绝承担工伤保险责任。
2. 保留相关证据：老板应妥善保管与员工受伤相关的证据材料，如医疗记录、工伤认定申请表、赔偿协议等，以备不时之需。
3. 加强安全管理：为了避免类似事故的再次发生，老板应加强餐馆的安全管理，完善安全制度，提高员工的安全意识。

建议：老板在处理此类工伤事故时，应积极配合相关部门的工作，确保员工的合法权益得到保障。同时，老板也可以咨询专业律师或相关机构，以获取更详细、更专业的法律建议和指导。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。