企业将年休假统筹安排在春节和高温假期间，但不明说是抵扣年休假，这种做法是否合法，需分情况讨论：

1. 若企业已与员工协商一致：

   • 根据《职工带薪年休假条例》第五条：“单位根据生产、工作的具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排职工年休假。年休假在1个年度内可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨年度安排。单位因生产、工作特点确有必要跨年度安排职工年休假的，可以跨1个年度安排。”
   • 若企业在安排春节和高温假时，已与员工就年休假事宜进行了充分协商，并得到了员工的明确同意，那么即使企业未明确说明这些假期是抵扣年休假，这种安排也是合法的。因为员工已经通过协商的方式，表达了对年休假安排的理解和接受。

2. 若企业未与员工协商一致：

   • 如果企业未经员工同意，单方面将年休假安排在春节和高温假期间，且未明确告知员工这些假期是抵扣年休假，那么这种做法可能构成违法。因为年休假是员工的合法权益，企业应当尊重员工的意愿，并在与员工协商一致的基础上进行安排。
   • 在这种情况下，员工有权要求企业按照法律规定支付未休年休假的工资报酬。根据《企业职工带薪年休假实施办法》第十条：“用人单位经职工同意不安排年休假或者安排职工年休假天数少于应休年休假天数，应当在本年度内对职工应休未休年休假天数，按照其日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。”

建议：

• 对于员工而言，如果发现企业存在上述违法情况，可以首先与企业进行沟通协商，要求企业明确年休假安排并支付相应的工资报酬。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 对于企业而言，应当尊重员工的年休假权益，与员工进行充分协商，明确年休假安排，并确保安排符合法律规定。这样不仅可以避免法律纠纷，还可以增强员工的归属感和满意度，促进企业的和谐发展。

后续行动：

• 如果你作为员工遇到了这种情况，且与企业协商无果，可以直接向我咨询具体的维权步骤和注意事项。
• 如果你作为企业负责人，想要了解如何合法合规地安排员工的年休假，也可以向我咨询相关的法律建议和操作流程。