在探讨“未签劳动合同企业怎么才能赢”这一问题时，我们首先要明确的是，从法律和公平的角度出发，企业未与员工签订劳动合同是违反《中华人民共和国劳动合同法》的行为，这本身并不利于企业在可能的劳动争议中占据优势。然而，如果企业确实面临了这样的情境，并希望在争议解决中尽可能维护自身权益，以下是一些建议：
一、理解法律责任与风险
企业应首先认识到未签劳动合同的法律后果，包括支付双倍工资的风险（自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资），以及可能被视为已订立无固定期限劳动合同的情况（自用工之日起满一年未签订书面劳动合同的）。这些法律责任是企业必须承担的，试图逃避或否认只会加剧法律风险。
二、积极寻求和解或协商
在争议发生初期，企业应主动与劳动者进行沟通，寻求和解或协商解决方案。这可能包括补签劳动合同、支付应得的工资及可能的赔偿等。通过友好协商，企业可以避免不必要的法律纠纷，同时维护与劳动者的良好关系。
三、准备充分的证据以应对可能的仲裁或诉讼
如果争议无法通过协商解决，企业可能需要面对劳动仲裁或诉讼。在这种情况下，企业应积极准备证据，以证明自己的立场和权益。虽然未签劳动合同本身对企业不利，但企业仍可以收集其他相关证据，如：
然而，需要强调的是，这些证据并不能完全抵消未签劳动合同的法律责任，但它们可能在确定赔偿金额或责任分担时起到一定作用。
四、遵循正确的争议解决流程
企业应熟悉并遵循劳动争议解决的正确流程，包括申请仲裁、参加开庭审理等。在仲裁或诉讼过程中，企业应保持冷静、理智，尊重仲裁员或法官的裁决，并遵守法庭纪律。
五、寻求专业法律帮助
鉴于劳动争议的复杂性和法律性，企业应考虑咨询专业律师或申请法律援助。专业律师可以为企业提供更具体、更专业的法律建议，帮助企业更好地应对争议。
六、长远视角：规范用工管理
从长远来看，企业应规范用工管理，及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这不仅可以避免不必要的法律风险，还可以提高企业的管理效率和员工满意度。
综上所述，虽然未签劳动合同本身对企业不利，但企业仍可以通过积极寻求和解、准备充分证据、遵循正确流程、寻求专业帮助以及规范用工管理等方式来尽可能维护自身权益。然而，最重要的是，企业应认识到签订书面劳动合同的重要性，并切实履行这一法定义务。