结论：在驾车过程中如果不慎撞到人且对方离开，你应当立即停车检查、确认并记录信息、留存沟通证据、主动报警并说明情况，并做好后续观察与应对。这些步骤对于保护自身权益、避免潜在纠纷至关重要。

详细分析：

1. 立即停车并检查：

   • 法律责任：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场。这是法律规定的责任，也是避免后续纠纷的重要步骤。
   • 预防后续问题：即使对方表示没事，你也应停车检查，以防对方后续出现反悔或其他意外情况。例如，对方可能当时未察觉伤势，事后发现严重受伤并要求赔偿。

2. 确认并记录信息：

   • 人员信息：尝试让对方提供姓名、联系方式，并征得对方同意后拍摄其身份证或驾驶证信息作为备份。如果对方拒绝提供，至少记录下对方的外貌特征和穿着，以便后续识别。
   • 现场情况：使用手机拍摄现场照片和视频，包括车辆碰撞位置、受损情况，以及事故现场的道路状况、交通标志标线等。这些证据对于后续责任认定和保险理赔至关重要。
   • 证人信息：如果有目击者或其他相关证人，记录下他们的联系方式，以便后续需要时联系作证。

3. 留存沟通证据：

   • 录音或聊天记录：在与对方交流时，如果条件允许，可以进行录音（需告知对方），以证明对方当时的态度和说法。若添加了微信等联系方式，让对方在聊天记录中再次确认自己无事，并妥善保存这些聊天记录。

4. 主动报警并说明情况：

   • 警方调查：尽管对方表示无需进一步处理，但你还是应该尽快报警，并向警方详细说明事故情况。警方会进行必要的调查，并出具事故认定书，这对于后续可能涉及的保险理赔或法律纠纷至关重要。
   • 法律责任：报警也是履行法律义务的表现，有助于避免被认定为肇事逃逸等严重违法行为。

5. 后续观察与应对：

   • 主动回访：在事故发生后的一段时间内（如当天或第二天），主动联系对方询问身体状况，表达关心，并确认是否确实无碍。这有助于建立信任，减少后续纠纷的可能性。
   • 准备应对：如果对方后续反悔并称身体不适要求赔偿，不要急于拒绝。首先查看之前记录的现场情况和沟通证据，建议对方到正规医院进行检查，并保留好检查报告和相关医疗票据。根据检查结果和事故责任认定，与对方协商赔偿事宜；若无法协商一致，可考虑通过法律途径解决。

特殊情况处理：

• 如果对方确实不知情而离开：如果你在事后得知可能发生了撞人事故，但对方确实不知情而离开，你应立即主动联系警方，配合调查，并根据实际情况承担相应的民事或刑事责任。同时，保持冷静，关注伤者情况，及时通知保险公司，并在必要时寻求我的法律帮助。

法律依据：

• 《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条：在道路上发生交通事故，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，车辆驾驶人应当立即抢救受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。因抢救受伤人员变动现场的，应当标明位置。乘车人、过往车辆驾驶人、过往行人应当予以协助。

在处理此类事故时，务必保持冷静和谨慎，确保每一步都符合法律规定，以保护自身权益并避免潜在纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。