结论概述：在美团外卖骑手与三轮电瓶车发生交通事故，且责任对半、对方构成8级伤残的情况下，赔偿问题需根据双方的具体损失情况，按照责任比例进行分担。以下是从不同角度进行的详细分析：

一、赔偿原则

在交通事故中，若双方责任对半，则通常意味着双方需各自承担50%的赔偿责任。赔偿范围一般包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因伤致残的残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，还有因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。

二、具体赔偿项目及计算方式

1. 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。

2. 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；无法证明最近三年平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。

3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。

4. 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。8级伤残的赔偿系数通常为30%（具体可能因地区而异，需参照当地标准）。

计算公式：残疾赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）× 20年 × 伤残系数（30%）

1. 其他费用：如交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等，根据实际情况和当地标准进行计算。

三、责任分担与赔偿流程

1. 确定总损失：首先，需要确定双方因事故产生的总损失，包括上述各项费用。

2. 责任分担：根据责任比例（本例中为50%），双方各自承担总损失的一半。

3. 赔偿流程：

   • 双方可以协商赔偿事宜，达成赔偿协议。
   • 若协商不成，可以向交警部门申请调解，或者向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，判决双方应承担的赔偿责任和具体金额。

四、特殊情况考虑

• 美团外卖骑手的身份：如果骑手是在执行工作任务时发生事故，那么根据《民法典》的相关规定，用人单位（即美团或相关配送公司）可能需要承担相应的赔偿责任。但在此例中，由于责任对半，骑手个人仍需承担其应负的部分。
• 保险情况：如果双方或其中一方购买了交通事故责任强制保险或商业保险，那么保险公司将在保险范围内承担赔偿责任。这可能会影响双方实际需要承担的赔偿金额。

建议：在处理此类事故时，建议双方保持冷静，积极收集证据，如医疗记录、费用单据、事故现场照片等，以便在协商或诉讼过程中维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。