无证食品厂员工是否需要承担赔偿责任，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
员工是否知情食品厂无证经营
- 如果员工在入职时或工作过程中，明确知道食品厂没有取得相关的生产许可证或经营许可证，仍然继续工作，那么员工在某种程度上可能被视为与食品厂共同实施了违法行为。在这种情况下，如果食品厂的生产行为导致了侵权损害（如食品安全问题导致消费者健康受损），员工有可能需要承担一定的连带赔偿责任，尤其是当员工直接参与了侵权行为（如生产、销售不合格食品）时。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，共同侵权行为的责任人应当承担连带责任。如果员工被认定为共同侵权人，那么他们就需要对受害者的损失承担赔偿责任。
员工在侵权行为中的角色和贡献
- 如果员工只是无证食品厂中的普通工人，不直接参与决策或管理，且对食品厂的无证经营和侵权行为并不知情，那么他们通常不需要承担赔偿责任。因为赔偿责任通常与侵权行为的直接实施者或决策者相关联。
- 特殊情况：然而，如果员工在生产过程中存在故意或重大过失（如故意添加有害物质、未按照安全标准生产等），导致侵权损害的发生，那么员工可能需要承担相应的赔偿责任。
法律对无证经营和侵权行为的处罚
- 无证经营食品厂本身就违反了相关的法律法规，食品厂及其负责人可能会面临行政处罚（如罚款、没收违法所得、吊销许可证等）甚至刑事处罚（如构成非法经营罪等）。
- 如果侵权损害行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），那么相关责任人（包括可能知情或参与的员工）可能会面临刑事追究。
建议：
- 对于无证食品厂的员工来说，如果发现自己所在的食品厂存在无证经营或侵权行为，应尽快向相关部门举报，以避免自己陷入不必要的法律纠纷。
- 如果员工已经因为无证食品厂的侵权行为而面临赔偿责任，建议尽快咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的法律责任，以便采取合适的法律措施来维护自己的权益。
总结：无证食品厂员工是否需要承担赔偿责任，取决于他们是否知情、是否直接参与侵权行为以及他们在侵权行为中的角色和贡献。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。