结论：不是买的肉煮不烂，并不一定就能直接要求“退一赔十”。这需要根据具体情况来判断，主要看肉煮不烂是否构成食品安全问题，以及商家是否存在欺诈行为。

分析：

1. “退一赔十”的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果食品不符合安全标准，消费者有权要求赔偿损失，并且可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但这里的关键是食品必须“不符合安全标准”。

2. 肉煮不烂是否构成食品安全问题：

   • 肉煮不烂可能由多种原因造成，如肉的品种、部位、烹饪方法等。并不一定直接等同于食品安全问题。如果肉煮不烂是因为添加了非法物质或者存在其他安全隐患，那么才可能构成食品安全问题。
   • 如果经过专业检测，确认肉煮不烂是由于商家使用了不合格的原料或者添加了非法添加剂等原因导致的，那么这就构成了食品安全问题，消费者有权要求赔偿。

3. 商家是否存在欺诈行为：

   • “退一赔十”的另一条件是商家存在欺诈行为。如果商家明知肉有问题还销售给消费者，或者故意隐瞒肉的实际情况，那么这就构成了欺诈行为。
   • 如果商家只是由于疏忽或者无知而销售了煮不烂的肉，并没有故意欺诈的意图，那么消费者可能无法直接要求“退一赔十”，但仍然可以要求退货或者换货等合理的赔偿。

4. 建议的解决步骤：

   • 与商家协商：首先，消费者可以尝试与商家沟通，说明情况并要求合理的赔偿。
   • 寻求消费者协会帮助：如果商家拒绝赔偿或者协商无果，消费者可以向当地的消费者协会寻求帮助。
   • 法律途径：如果问题仍然无法解决，消费者可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。

后续行动建议：

• 在处理此类问题时，消费者应保留好相关证据，如购买凭证、肉的照片或视频、与商家的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
• 如果对肉的质量有疑问，可以寻求专业机构的检测来确认是否存在食品安全问题。

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