结论：未签订劳动合同且押金不退的情况下，您并非可以“随时走”，但您有权要求用人单位退还押金，并可能因未签订劳动合同而获得相应的赔偿。同时，您在离职时仍需遵循一定的程序和规定。

详细分析：

1. 关于未签订劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若未签订，用人单位可能面临支付双倍工资等法律责任。但这并不意味着您可以随意离职，您仍需按照法律规定或双方约定（如有）的程序来离职。

2. 关于押金不退：

   • 用人单位收取押金是违法的，您有权要求用人单位退还。如果用人单位拒绝退还，您可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。在离职时，您可以明确要求用人单位退还押金，并保留好相关证据（如押金收据、转账记录等）。

3. 关于离职程序：

   • 尽管用人单位未与您签订劳动合同且收取了押金，但您在离职时仍需遵循一定的程序。一般来说，您应提前通知用人单位（具体时间根据双方约定或法律规定），并办理好工作交接等手续。如果用人单位存在违法行为（如未签订劳动合同、收取押金等），您可以在离职时明确提出，并保留好相关证据以备后续维权。

4. 可能的法律后果与维权建议：

   • 如果用人单位拒绝退还押金或未支付未签订劳动合同的双倍工资等，您可以通过劳动仲裁来维权。劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种有效方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要提供相关证据来支持自己的主张。
   • 除了劳动仲裁外，您还可以考虑通过诉讼等法律途径来维护自己的权益。但需要注意的是，诉讼程序相对复杂且耗时较长，因此建议您在权衡利弊后做出选择。

行动建议：

• 首先，与用人单位协商退还押金并签订书面劳动合同（如果尚未离职的话）。
• 如果协商无果，收集好相关证据（如押金收据、转账记录、工作证明等）并准备申请劳动仲裁。
• 在离职时，按照法律规定或双方约定的程序办理离职手续，并保留好相关证据以备后续维权。

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