核心结论：在土建项目经理未签合同的情况下，提成计算需根据实际履行情况、双方约定（如有）、行业惯例及法律规定综合判断。具体分以下几种情况分析：
1. 若存在口头约定或补充协议
- 提成计算依据：即使未签订书面合同，若双方曾通过口头、邮件、微信等方式明确约定提成比例、计算方式或支付条件，该约定仍具有法律效力。
- 举证责任：项目经理需提供证据（如聊天记录、录音、证人证言等）证明约定内容，法院或仲裁机构会结合实际履行情况（如项目利润、已支付款项等）综合判定提成金额。
- 风险提示：口头约定易引发争议，建议尽快补签书面协议或留存充分证据。
2. 若无明确约定，但行业有惯例或公司有制度
- 参考行业惯例：若土建行业对同类项目有普遍认可的提成标准（如按项目利润的5%-10%计提），可主张参照惯例计算。
- 公司内部制度：若公司有书面或公开的提成制度（如员工手册、薪酬政策），且项目经理能证明其符合制度条件（如完成项目目标、无重大过失等），可要求按制度执行。
- 举证难点：需证明行业惯例或公司制度的存在及适用性，可能需通过行业协会、同事证言或公司文件佐证。
3. 若完全无约定，且无法证明行业惯例或公司制度
- 法律原则适用：根据《民法典》第510条，合同生效后未约定或约定不明的事项，可协议补充；无法补充的，按合同相关条款、交易习惯或诚信原则确定。
- 提成主张空间：项目经理可主张按“实际贡献”或“公平原则”计算提成，例如：
- 证明其对项目盈利的关键作用（如技术指导、成本控制）；
- 参考类似项目市场薪酬水平；
- 要求分割项目实际利润的一部分（需扣除成本、税费等）。
- 诉讼风险：此类主张需承担较高举证责任，法院可能酌情支持部分金额，但难以完全按预期主张。
4. 特殊情形：项目未盈利或公司拒付提成
- 项目亏损：若合同或制度明确约定“亏损无提成”，项目经理可能无法主张；但若亏损由公司管理不善导致，可主张减免责任。
- 公司拒付：若公司以“未签合同”“未达标”等理由拒付，项目经理需证明：
- 其已履行合同主要义务（如完成项目管理）；
- 拒付理由不成立（如公司已实际受益）。
行动建议
- 收集证据：整理所有与提成相关的沟通记录、项目文件、公司制度等；
- 协商解决：优先与公司协商，明确提成计算方式及支付时间；
- 法律途径：若协商无果，可向劳动仲裁机构申请仲裁（若属劳动关系）或直接向法院起诉（若属民事合同关系）。
提示：提成纠纷的核心是“约定”与“履行”的证明，建议尽快固定证据并咨询专业律师制定策略。如有进一步问题，可直接向我提问。