结论：员工仲裁和一审都胜诉的情况下，企业二审没有新证据，法院驳回其上诉请求的可能性较大，但并非绝对。企业上诉的目的通常包括拖延时间、争取改判或调解、维护企业形象等。
详细分析：
二审驳回上诉的可能性：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，二审法院在审理上诉案件时，会围绕上诉请求进行审查。如果企业没有提出新的事实、证据或理由，且一审判决认定事实清楚、适用法律正确，二审法院通常会维持原判，即驳回企业的上诉请求。
- 实践情况：在劳动争议案件中，如果员工在仲裁和一审阶段均胜诉，且企业未能提供新的证据来支持其上诉请求，那么二审法院驳回上诉的可能性确实较大。这是因为二审法院在审查时，会注重一审判决的合法性和合理性，以及企业上诉请求的合理性和证据支持情况。
企业上诉的目的：
- 拖延时间：企业可能希望通过上诉来拖延支付赔偿或履行义务的时间，从而减轻短期的经济压力。
- 争取改判或调解：尽管一审已经败诉，但企业可能仍认为自身有理，希望通过二审法院的审理来争取改判。或者，企业可能希望通过二审的调解程序，与员工达成更为有利的和解协议。
- 维护企业形象：在某些情况下，企业可能认为上诉是维护自身形象和声誉的必要手段，即使最终败诉，也能向外界展示其积极应对法律纠纷的态度。
建议与注意事项：
- 对于员工：如果员工在仲裁和一审阶段均胜诉，且企业提出上诉，员工应积极准备二审的应诉工作，包括整理一审的证据材料、准备二审的答辩意见等。同时，员工也可以考虑与企业进行调解，以尽快解决纠纷并获得赔偿。
- 对于企业：如果企业决定上诉，应认真评估上诉的可行性和风险，确保有充分的证据和理由来支持上诉请求。同时，企业也应考虑通过调解等方式来解决纠纷，以减轻诉讼成本和时间成本。
后续行动：
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