员工在仲裁申请书中实际工作时间的写法需根据具体诉求和证据情况确定，核心原则是确保时间段的真实、完整且有证据支撑。以下是具体分析及建议：

1. 明确时间段的完整性
   实际工作时间应包含入职日至离职日（或申请仲裁日）的全部期间。例如：

   • 若主张未签劳动合同的双倍工资差额，需写明“自XXXX年XX月XX日入职至XXXX年XX月XX日离职”；
     
   • 若主张加班费，需细化到具体加班日期（如“XXXX年XX月至XXXX年XX月期间，每周六均加班8小时”）。
     关键点：时间跨度需与仲裁请求直接关联，避免遗漏关键期间。

2. 证据支撑的优先级

   • 有书面证据：如劳动合同、工资条、考勤记录、社保缴纳记录等，可直接引用证据中的时间（如“根据劳动合同第X条，入职时间为XXXX年XX月XX日”）；
     
   • 无书面证据：可通过辅助证据证明，如工作证、工作邮件、同事证言等，需在申请书中说明“虽无书面合同，但通过XX证据可证明实际工作起始时间”。
     关键点：时间描述需与证据内容一致，避免自相矛盾。

3. 特殊情形的处理

   • 试用期争议：需明确试用期起止时间（如“试用期自XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日，共2个月”），并核对是否符合法定时长；
     
   • 停工留薪期：若涉及工伤，需写明“因工伤于XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日停工留薪，期间工资未发放”；
     
   • 未足额支付工资的周期：如“XXXX年XX月至XXXX年XX月期间，公司每月少发工资500元”。
     关键点：特殊期间需结合法律条款（如《劳动合同法》第19条试用期规定）说明合理性。

4. 表述的严谨性

   • 避免使用模糊表述（如“大约”“左右”），应精确到日（如“XXXX年XX月XX日”）；
     
   • 若记忆不清，可写明“根据现有证据，实际工作至XXXX年XX月XX日，具体以调查为准”；
     
   • 分段列举不同诉求对应的时间（如“一、未签劳动合同双倍工资差额：XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日；二、加班费：XXXX年XX月至XXXX年XX月”）。
     

示例条款：
“申请人于XXXX年XX月XX日入职被申请人处，担任XX岗位，实际工作至XXXX年XX月XX日（详见考勤记录、工资流水等证据）。期间，被申请人未与申请人签订书面劳动合同，且未支付XXXX年XX月至XXXX年XX月期间的加班费（每周六加班8小时，共XX小时）。”

提示：若对时间证据或表述有疑问，可进一步提供具体情形（如是否有劳动合同、争议类型等），我会协助细化分析。