结论：单位领导安排合同外的工作，是否合法及员工应如何应对，需根据具体情况分析。以下从不同角度为你详细阐述。
一、合同约定与工作内容的关系
合同有明确约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工的工作岗位、职责范围，且领导安排的工作明显超出了这个范围，那么员工有权拒绝。因为劳动合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力，双方都应遵守。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三条，订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。这意味着，劳动合同的内容是双方协商一致的结果，任何一方不得单方面变更。
合同未明确约定或约定模糊：
- 如果劳动合同中没有明确规定员工的具体工作内容，或者约定比较模糊，那么领导安排的工作是否属于合同外的工作就可能存在争议。
- 在这种情况下，员工应首先与领导进行沟通，明确工作内容和职责范围，并尽量达成书面协议或补充协议，以避免后续纠纷。
二、工作安排的合理性与合法性
工作安排的合理性：
- 即使领导安排的工作在合同范围内没有明确提及，但如果该工作是单位正常运营所必需的，且没有超出员工的合理承受范围（如工作时间、工作强度等），那么员工通常应接受该工作安排。
- 合理性判断：可以从工作的性质、工作量、工作时间、工作强度等方面进行综合判断。如果工作安排明显不合理，员工有权提出异议。
工作安排的合法性：
- 领导安排的工作必须遵守国家法律法规和规章制度，不得违反劳动法、安全生产法等相关法律法规的规定。
- 违法后果：如果领导安排的工作违法，员工不仅有权拒绝，还可以向相关部门举报，以维护自己的合法权益。
三、员工的应对策略
与领导沟通：
- 当领导安排合同外的工作时，员工应首先与领导进行沟通，了解工作安排的具体内容和原因，并表达自己的意见和看法。
- 沟通技巧：在沟通时，员工应保持冷静和理性，避免情绪化表达。同时，可以提出自己的合理诉求和建议，以寻求双方都能接受的解决方案。
拒绝不合理工作安排：
- 如果工作安排明显不合理或违法，员工有权拒绝。在拒绝时，员工应明确说明拒绝的理由和依据，并保留好相关证据（如工作安排通知、沟通记录等）。
- 拒绝方式：员工可以通过书面形式（如邮件、信函等）向领导表达拒绝意见，以确保有据可查。
寻求法律援助：
- 如果员工与领导之间的沟通无法达成一致意见，或者领导坚持安排不合理或违法的工作，员工可以寻求法律援助。
- 法律援助途径：员工可以向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
四、实际案例参考
- 案例一：某员工与单位签订的劳动合同中明确规定了其工作岗位为销售员，但领导却安排其从事与销售无关的行政工作。员工拒绝后，领导以不服从工作安排为由解除了劳动合同。员工提起劳动仲裁后，仲裁机构认定单位的行为违法，并裁决单位支付员工违法解除劳动合同的赔偿金。
- 案例二：某员工与单位签订的劳动合同中未明确规定具体工作内容，但领导安排的工作明显超出了员工的合理承受范围（如连续加班、高强度工作等）。员工提出异议后，领导未予理会。员工随后向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门介入调查后，责令单位改正违法行为，并保障了员工的合法权益。
建议：当遇到单位领导安排合同外的工作时，员工应首先了解自己的劳动合同内容和相关法律法规规定，然后与领导进行沟通并表达自己的意见和看法。如果工作安排不合理或违法，员工有权拒绝并寻求法律援助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。