房屋拆迁合同的签订主体需根据拆迁性质来确定，以下是几种常见情况：
国有土地上房屋征收：
- 在这种情况下，依据《国有土地上房屋征收与补偿条例》，市、县级人民政府负责本行政区域的房屋征收与补偿工作，并会确定具体的房屋征收部门来组织实施。因此，被拆迁人应当与这些房屋征收部门签订房屋拆迁补偿协议。例如，若某市政府决定进行城市基础设施建设并征收国有土地上的房屋，且指定了住房和城乡建设局作为征收部门，那么被拆迁人就需要与该局签订合同。
集体土地征收：
- 集体土地征收涉及到土地所有权的变更及农民的切身利益。在此情况下，拆迁合同通常与负责实施征地的县级以上地方人民政府或其指定的相关部门签订。比如，某县为推动产业园区建设而征收集体土地及地上房屋时，被拆迁的村民会与县政府指定的自然资源和规划局签订拆迁合同。有时，也可能由农村集体经济组织或者村民委员会作为代表与被拆迁人签订拆迁补偿协议，但这一过程中，村委会需经过村民大会讨论等法定程序，确保拆迁工作的合法性和公正性。
商业拆迁：
- 商业拆迁是开发商出于商业目的进行的拆迁活动。在此情况下，被拆迁人是与开发商或其委托的拆迁公司签订拆迁合同。但务必注意，商业拆迁必须遵循自愿、平等、公平、等价有偿的原则，并充分尊重被拆迁人的意愿。例如，某房地产开发公司为建设大型商业综合体而拆迁老旧居民区时，就需与被拆迁居民逐一协商并签订拆迁补偿合同。
在签订房屋拆迁合同时，还需注意以下关键事项：
- 内容全面明确：拆迁合同内容应涵盖补偿方式（如货币补偿、产权置换等）、补偿金额、安置房情况（如位置、面积、交付时间等）等关键条款，并确保这些条款表述清晰、无歧义。
- 自愿原则：签订拆迁合同必须是双方自愿的行为，任何形式的胁迫、欺诈都是不允许的。被拆迁人有权充分了解合同内容并自主决定是否签订。
- 审查拆迁人主体资格：在签订拆迁协议前，被拆迁人应仔细审查拆迁人的主体资格和相关的法律文件，确保其具有合法的拆迁权力和权限。
举例说明：
假设张先生居住在某市的老旧城区，该市政府决定进行城市更新项目，并指定了市住房和城乡建设局作为房屋征收部门。张先生作为被拆迁人，就需要与市住房和城乡建设局签订房屋拆迁补偿协议。在签订前，张先生应仔细审查合同内容，确保补偿方式、补偿金额等条款符合自己的预期，并确认拆迁人具有合法的拆迁资格。
总结与建议：
房屋拆迁合同的签订需根据拆迁性质确定正确的签约主体，并在签订过程中注意合同内容的全面性和明确性，确保双方是在自愿、平等的基础上达成协议。如有任何疑问或不明确之处，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。