核心结论：针对您描述的“工厂将工程款结给包工头后，包工头失联导致工人工钱未付”的情况，您可以通过以下途径维护自身权益：
- 收集证据，明确法律关系
首先需固定关键证据，包括：
- 劳动关系证明：如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、工友证言等，证明您与包工头或工厂存在劳务关系；
- 欠薪事实证据：如包工头出具的欠条、微信/短信记录、录音等，明确欠薪金额及未支付事实；
- 工程款支付证据：若工厂已向包工头支付工程款，需留存转账记录、结算单等，证明工厂已履行付款义务。
法律关系分析：
- 若您直接受雇于包工头，且包工头以个人名义承包工程，则您与包工头构成劳务合同关系，包工头负有直接支付工资的义务；
- 若工厂将工程违法分包给无资质的包工头，根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，工厂可能需承担连带清偿责任。
优先协商与投诉，快速解决纠纷
- 联系工厂：向工厂说明包工头失联的情况，要求工厂协助联系或直接支付工资（若工厂未结清工程款，其有义务优先支付工人工资）；
- 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（电话：12333），提交证据后，劳动部门可责令包工头或工厂限期支付；
- 申请调解：通过乡镇/街道劳动争议调解组织或工会介入调解，降低维权成本。
申请仲裁或起诉，通过法律途径追偿
- 劳动仲裁：若您与工厂存在事实劳动关系（如工厂直接管理您的工作），可向劳动仲裁委申请仲裁，要求工厂支付工资及经济补偿；
- 民事诉讼：若与包工头构成劳务关系，可直接向法院起诉包工头，要求支付劳务费及利息；若工厂存在违法分包情形，可将其列为共同被告，要求承担连带责任。
特别提示：若包工头失联，法院可公告送达并缺席判决，判决生效后申请强制执行其财产（如银行账户、房产、车辆等）。
- 申请法律援助，降低维权成本
若您经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师帮助（电话：12348），需提供低保证明或收入证明等材料。
行动建议：
- 立即收集证据并联系工厂协商；
- 同步向劳动监察大队投诉并提交材料；
- 若协商/投诉无果，尽快委托律师起诉或申请仲裁。
法律依据：
- 《保障农民工工资支付条例》第三十条、第三十六条；
- 《劳动合同法》第九十四条；
- 《民法典》第五百七十七条（违约责任）。
如有进一步疑问或需协助准备材料，可直接向我咨询。