在读学生签订劳动合同的合法性需根据具体情况来判断，以下从不同角度为你详细分析：
一、全日制在读学生（非实习、兼职等情况）
- 一般不能签订且不视为合法劳动关系：
- 法律依据：根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第十二条，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。同时，虽然《劳动合同法》未明确禁止，但全日制在校学生因主要任务是完成学业，并非以就业为主要生活来源，通常不具备劳动法意义上的劳动者主体资格。
- 原因：全日制学生的档案、户籍等由学校管理，且需要全身心投入学业，难以保证工作的持续性和稳定性，不符合劳动关系中劳动者应具备的特征。因此，这类学生与用人单位之间通常形成的是劳务关系，而非劳动关系，双方通过劳务合同来约定权利义务。
二、全日制在读学生（实习、兼职等情况）
- 可以签订且合法：
- 实习：
- 教学实习：作为学校教学计划的一部分，学生到用人单位实习是为了积累实践经验，提高专业技能。此时双方一般会签订实习协议，明确权利和义务，不属于劳动关系。
- 毕业生顶岗实习：学生已完成大部分学业，即将毕业，以就业为目的在用人单位实习并获取劳动报酬。在符合一定条件下（如工作内容、时间、报酬等符合劳动关系特征），可以认定为劳动关系，此时签订劳动合同是合法的。
- 兼职：
- 在校学生利用业余时间进行兼职工作，获取经济收入。这种情况下形成的是劳务关系或非全日制劳动关系。如果是劳务关系，双方可签订劳务合同；如果符合非全日制用工条件（如每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过24小时），也可以签订劳动合同。
三、特殊情况下的考虑
- 身份与年龄：虽然年满16周岁的学生在法律上具备就业年龄，但其在校大学生的身份通常不被视为劳动法意义上的劳动者。不过，非全日制的在校学生，如成人教育、网络教育、在职研究生等，由于他们并非以学校学习为主业，且有较多自主支配时间，因此，在符合劳动法律规定的情况下，可以与用人单位签订劳动合同，建立正式的劳动关系。
- 协议类型：对于未毕业的学生，如果到单位实习，一般应签订三方协议（学校、学生、用人单位三方）而非劳动合同。劳动合同通常在学生毕业后签订。但如前所述，在毕业生顶岗实习等特殊情况下，签订劳动合同也是合法的。
四、法律建议
- 明确身份与目的：在读学生在签订任何协议前，应明确自己的身份（全日制还是非全日制）以及签订协议的目的（是勤工助学、实习还是兼职）。
- 了解协议内容：在签订协议前，务必仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务，特别是关于工作时间、劳动报酬、劳动条件等关键条款。
- 咨询专业人士：如有任何疑问或不确定之处，建议直接向我咨询，以确保自己的合法权益得到保障。
综上所述，在读学生签订劳动合同的合法性并非一概而论，而是需要根据具体情况来判断。希望以上分析能对你有所帮助。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。