能否要回金手镯需分情况讨论，关键在于购买行为的性质认定及证据保留情况，具体分析如下：

1. 若购买行为被认定为“附条件赠与”
   根据《民法典》第661条，赠与可以附义务。若您购买金手镯时明确表示“以结婚为目的”（如聊天记录、证人证言等证据佐证），则属于附条件赠与。若双方未结婚，您有权要求返还。但需注意：

   • 需证明赠与时附有结婚条件（如“等你嫁给我”“结婚时戴”等表述）；
     
   • 发票在对方手中不影响所有权，但您需保留支付凭证（如转账记录、刷卡单）证明购买行为；
     
   • 若对方拒绝返还，可通过诉讼主张，但需承担举证责任。

2. 若购买行为被认定为“一般赠与”
   若无法证明附条件，根据《民法典》第657条，赠与合同成立后，赠与人不得随意撤销。此时：

   • 金手镯已交付，所有权转移至对方，您无权要求返还；
     
   • 签字行为（如销售单）仅证明购买事实，不影响赠与性质；
     
   • 发票在对方手中不改变所有权归属，但您可要求对方配合提供复印件作为证据。

3. 实务建议

   • 优先协商：以“感情变化”为由沟通，避免激化矛盾；
     
   • 证据固定：收集支付记录、聊天记录（如提及“结婚”“彩礼”等）、证人证言等；
     
   • 诉讼风险：若协商无果，需评估证据充分性，附条件赠与的举证难度较高；
     
   • 特殊情形：若金手镯价值极高（如超过当地平均彩礼标准），可能被认定为“彩礼”，即使未明确附条件，也可依据《民法典婚姻家庭编解释（一）》第5条主张返还。

总结：能否要回取决于是否构成附条件赠与或彩礼，建议先协商并固定证据，必要时委托律师分析证据链完整性后决定是否起诉。如有进一步细节（如金额、对话内容等），可向我补充说明以便更精准分析。