结论前置：企业拖欠职工工资，职工不可以扣单位公章。这种行为不仅不能有效解决工资拖欠问题，还可能引发一系列法律后果。
法律背景与解释：
公章的法律意义：
- 公章是单位对外进行法律行为、签订合同、出具文件等的重要凭证，具有极高的法律效力。
- 私自扣留或使用单位公章，可能构成对单位财产权的侵犯，甚至可能触犯刑法中的相关条款，如盗窃罪或侵占罪（具体取决于公章的价值和扣留行为的性质）。
工资拖欠的合法解决途径：
- 协商：职工可以首先尝试与企业进行协商，要求支付拖欠的工资。
- 投诉：如果协商无果，职工可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对企业进行调查，并责令其支付拖欠的工资。
- 仲裁：职工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求企业支付工资及可能的赔偿金。
- 诉讼：如果仲裁结果不满意，职工还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
扣留公章的法律后果：
- 扣留公章可能导致职工面临法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
- 扣留公章还可能破坏企业的正常运营秩序，影响企业的信誉和形象，进而对职工自身的职业发展产生不利影响。
法律建议：
- 保持冷静与理性：面对工资拖欠问题，职工应保持冷静与理性，避免采取过激行为。
- 依法维权：职工应依法通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
- 保留证据：在维权过程中，职工应保留好相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以便在需要时提供证明。
可能的法律后果举例：
- 如果职工扣留公章被企业发现并报警，职工可能面临公安机关的调查和处理，甚至可能被追究刑事责任。
- 如果职工因扣留公章而给企业造成损失，企业有权要求职工进行赔偿，职工可能因此承担民事责任。
综上所述，企业拖欠职工工资时，职工应依法通过合法途径来维护自己的权益，而不是采取扣留公章等非法行为。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。