结论：租商铺签三年合同只租了一年不做了，是否会被起诉取决于多种因素，包括合同中的具体条款、违约方的行为以及守约方的选择等。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的约定
违约责任条款：
- 如果租赁合同中明确约定了提前解约的违约责任，比如违约金数额或计算方式，那么承租方（即你）在只租了一年就不做了的情况下，很可能需要按照合同约定支付违约金。
- 若合同中未明确约定违约责任，或者约定不明确，那么守约方（即出租方）可能无法直接要求你支付违约金，但仍有权要求你承担因违约造成的实际损失。
合同解除条款：
- 合同中可能还规定了合同解除的条件和程序。如果承租方未按照合同约定的程序解除合同，或者解除合同的条件未成就，那么承租方的行为可能构成违约。
二、违约方的行为
通知义务：
- 即使合同中没有明确规定，承租方在提前解约时，通常也有义务提前通知出租方，以便出租方有足够的时间寻找新的承租方或采取其他措施减少损失。
- 如果承租方未履行通知义务，或者通知方式不符合合同约定，那么可能加重其违约责任。
实际损失：
- 出租方因承租方提前解约而遭受的实际损失，如空置期间的租金损失、重新寻找承租方的费用等，承租方可能需要承担赔偿责任。
三、守约方的选择
起诉与否：
- 出租方作为守约方，有权选择是否起诉承租方。如果出租方认为承租方的违约行为对其造成了较大损失，且无法通过协商解决，那么出租方可能会选择起诉。
- 起诉与否还受到多种因素的影响，如诉讼成本、诉讼风险、双方关系等。
协商解决：
- 在很多情况下，双方可能会选择通过协商解决纠纷。承租方可以主动与出租方沟通，寻求减免违约金或赔偿金额的可能性。
- 如果双方能够达成一致意见，那么可以签订书面协议，明确双方的权利和义务，避免后续纠纷。
四、法律建议
审查合同条款：
- 在签订租赁合同时，务必仔细审查合同条款，特别是关于违约责任和合同解除的条款。确保自己能够理解和接受这些条款，并在必要时寻求专业法律意见。
履行通知义务：
- 如果确实需要提前解约，务必按照合同约定的程序和方式通知出租方，并尽量协商解决纠纷。
寻求法律帮助：
- 如果面临被起诉的风险或已经收到起诉状，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并制定合适的应对策略。
总结：租商铺签三年合同只租了一年不做了，是否会被起诉取决于合同条款的约定、违约方的行为以及守约方的选择。为了避免纠纷和损失，建议在签订合同时仔细审查条款，并在需要提前解约时履行通知义务并寻求协商解决。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。