结论：是否能胜诉取决于租房合同中关于违约责任的约定以及实际履行情况。若合同中有明确约定提前解约需支付违约金，且该约定合法有效，同时您能证明对方存在违约行为，那么您起诉要求对方支付违约金有较大可能胜诉；反之，则可能败诉。以下从不同角度详细分析：

合同约定角度

1. 有明确违约金约定
   • 如果租房合同中明确写明，在租赁期限未满时一方提前解约需向对方支付一定数额的违约金，并且该约定不违反法律法规的强制性规定（例如，违约金数额没有过分高于实际损失等），那么当对方在一年后不租了，构成违约时，您依据合同约定起诉要求对方支付违约金，从合同约定层面来看，您有合理的诉求依据，胜诉的可能性较大。
   • 例如，合同约定“若乙方（承租方）在租赁期限未满时提前解除合同，需向甲方（出租方）支付相当于两个月租金的违约金”，当承租方在一年后提出不租了，就触发了该违约条款，您要求其支付两个月租金的违约金，符合合同约定。
2. 无明确违约金约定或约定不明确
   • 若合同中没有关于提前解约违约金的明确约定，或者约定模糊不清，无法确定具体的违约责任承担方式，那么您起诉要求对方支付违约金就缺乏合同依据。在这种情况下，法院可能不会支持您要求支付违约金的诉求。不过，您可能可以主张对方赔偿您因对方提前解约而遭受的实际损失，但需要您提供充分的证据证明损失的具体数额。
   • 比如，合同只是笼统地说“违约方需承担违约责任”，但没有说明具体承担方式，当对方提前解约时，您要求支付违约金就可能因约定不明而难以得到法院支持。

实际履行角度

1. 对方存在违约行为
   • 除了合同约定外，还需要对方确实存在违约行为。在您描述的情况中，对方在签订三年租房合同后一年就不租了，如果这种行为没有合法理由（例如，不可抗力导致无法继续租赁、双方协商一致变更合同等），那么就构成违约。您需要收集相关证据证明对方存在违约行为，如对方明确表示不再租赁的聊天记录、书面通知等。
   • 例如，对方通过微信明确告知您“我不租了，下个月就搬走”，这就是对方违约的直接证据。
2. 您已履行合同义务
   • 同时，您需要证明自己在合同履行过程中没有过错，已经按照合同约定履行了自己的义务，如按时交付房屋、保证房屋符合租赁用途等。如果您自身存在违约行为，可能会影响您要求对方支付违约金的诉求。
   • 比如，您没有按照合同约定及时维修房屋，导致房屋无法正常使用，对方因此提出解约，在这种情况下，您要求对方支付违约金就可能因自身违约而得不到法院支持。

法律规定角度

根据《中华人民共和国民法典》相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。所以，违约金的约定需要合理合法，否则法院可能会进行调整。

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