针对农民工腊月二十七八不给开工资的情况，你们可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：

   • 首先，尝试与用人单位进行友好协商，了解拖欠工资的具体原因，并要求用人单位尽快支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过沟通解决问题。

2. 向劳动保障监察机构投诉：

   • 如果协商无果，你们可以向当地劳动保障监察机构进行投诉。劳动保障监察机构会依据相关法律法规对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。这是解决拖欠工资问题的一种有效途径。
   • 投诉时需准备的材料：包括个人身份证明、与用人单位签订的劳动合同（如有）、工资条或工资记录、工作证或工作服等能证明劳动关系的证据，以及用人单位拖欠工资的具体证据（如欠条、聊天记录等）。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉未能解决问题，你们可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在提起仲裁申请时，需要提交书面仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。
   • 仲裁申请书内容：应载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；仲裁请求和所根据的事实、理由；以及相关证据和证据来源、证人姓名和住所。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十八条，申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明上述事项。书写仲裁申请确有困难的，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。

4. 要求经济补偿及赔偿金：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，如果用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
   • 经济补偿计算：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

5. 报警立案（极端情况）：

   • 如果用人单位无视劳动保障部门的责令书和仲裁委员会的裁决，且拖欠工资数额较大或情节恶劣，你们还可以选择报警，请求公安机关进行侦查。一旦查证属实，用人单位可能会面临刑事处罚。

行动建议：

• 在采取上述措施前，建议先收集并整理好相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以证明用人单位拖欠工资的事实。
• 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，这里你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助）。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免对自己的权益造成不必要的损害。

最后，我想强调的是，农民工的合法权益受到法律保护，任何拖欠工资的行为都是违法的。你们应该勇敢地站出来维护自己的权益，不要因为害怕或担心而放弃自己的合法权益。如果还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。