结论：在食品添加剂超范围使用但没有国家检测标准的情况下，违法行为的认定主要依赖于相关法律法规的规定、食品添加剂的使用范围及限量标准、以及实际使用情况的调查和证据收集。以下从多个角度详细分析：
法律法规的依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品添加剂的使用应当符合食品安全国家标准。即使没有具体的国家检测标准，但食品添加剂的使用范围、限量等仍需遵循法律的基本原则和规定。例如，法律明确禁止使用非食品原料生产食品，以及在食品中添加法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质。
- 若食品添加剂超范围使用，即使用了不在允许使用范围内的添加剂，或者超出了规定的限量，这本身就构成了违法行为，无需依赖具体的国家检测标准来判定。
食品添加剂的使用范围及限量标准：
- 食品添加剂的使用范围和限量通常由国家卫生行政部门制定并公布。这些标准是判断食品添加剂使用是否合法的重要依据。
- 在没有具体国家检测标准的情况下，可以参考相关行业标准、地方标准或企业标准，但这些标准不得低于国家法律法规的基本要求。
- 如果某种食品添加剂根本没有被允许在特定食品中使用，那么无论其使用量多少，都构成超范围使用，是违法的。
实际使用情况的调查和证据收集：
- 在认定违法行为时，需要调查食品添加剂的实际使用情况，包括使用的种类、数量、使用范围等。
- 证据收集是关键环节，包括但不限于生产记录、销售记录、产品标签、检测报告等。这些证据将用于证明食品添加剂的使用是否超出了允许的范围或限量。
- 如果能够证明食品添加剂确实超范围使用了，即使没有具体的国家检测标准，也可以依据相关法律法规进行处罚。
可能的法律后果：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，对于超范围使用食品添加剂的行为，食品安全监督管理部门可以责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
- 如果因超范围使用食品添加剂导致食品安全事故或造成其他严重后果的，还可能承担刑事责任。
建议：
- 对于食品生产企业来说，应严格遵守相关法律法规和标准要求，确保食品添加剂的使用合法合规。
- 在没有具体国家检测标准的情况下，可以咨询专业机构或专家意见，以确保食品添加剂的使用不会违反法律原则和规定。
- 如果发现食品添加剂超范围使用的情况，应及时向食品安全监督管理部门报告，并配合调查处理。
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